干炸蘑菇

8.0分
689人已做过
10分钟以内 一般 孜然味 筷子

配方

9种材料
平菇 200g、面粉 四勺、淀粉 两勺、孜然粉 适量、盐 适量、辣椒面 适量、香菜 一根、油 适量、鸡蛋 两个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
清洗一下，去掉杂质，挤干水分，晾着。
步骤2.
四勺面粉，两勺淀粉，两个鸡蛋，少许盐，多来点孜然粉，搅拌均匀。
步骤3.
差不多，筷子可以挂住糊，不够黏的话继续加面粉。
步骤4.
下蘑菇，充分搅拌，让蘑菇都挂上糊。
步骤5.
油温六成热，下锅炸，大火先炸，转中火，炸4-5分钟。
步骤6.
准备一双长筷子，炸东西很好用的，随时翻翻面。
步骤7.
炸成这个颜色差不多了，尝一下，不够脆的话，继续大火复炸一分钟。已经很脆的话，复炸就是下进去，就捞出来。
步骤8.
来点辣椒面，颠一下，蘑菇上均匀的裹上辣椒面。
步骤9.
装盘，来点香菜点缀，配一杯柠檬雪碧，解解腻。

窍门

复炸是为了让蘑菇吐油。调料直接放面糊里，更入味一点。

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干炸蘑菇
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干炸蘑菇
清洗一下，去掉杂质，挤干水分，晾着。
四勺面粉，两勺淀粉，两个鸡蛋，少许盐，多来点孜然粉，搅拌均匀。
差不多，筷子可以挂住糊，不够黏的话继续加面粉。
下蘑菇，充分搅拌，让蘑菇都挂上糊。
油温六成热，下锅炸，大火先炸，转中火，炸4-5分钟。
准备一双长筷子，炸东西很好用的，随时翻翻面。
炸成这个颜色差不多了，尝一下，不够脆的话，继续大火复炸一分钟。已经很脆的话，复炸就是下进去，就捞出来。
来点辣椒面，颠一下，蘑菇上均匀的裹上辣椒面。
装盘，来点香菜点缀，配一杯柠檬雪碧，解解腻。