小鸡炖蘑菇

Name: 小鸡炖蘑菇
Ingredients: 600克鸡; 50克干香菇; 50克茶树菇; 5片姜片; 3个八角; 6个干红辣椒; 1撮花椒; 适量葱粒; 30ML酱油; 少许盐; 150ML黄酒; 20克砂糖

5.1分

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10分钟以内难香辣炒锅、砂锅

鸡 600克、干香菇 50克、茶树菇 50克、酱油 30ML、盐少许、黄酒 150ML、砂糖 20克、姜片 5片、八角 3个、干红辣椒 6个、花椒 1撮、葱粒适量

步骤1.

1准备材料，洗净干辣椒，八角和花椒，切姜片待用。

步骤2.

2茶树菇和干冬菇用温水浸泡。

步骤3.

3泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水。

步骤4.

4鸡只洗净，斩件。

步骤5.

5炒锅放入油和砂糖，用小火将糖煮成琥珀色。

步骤6.

6将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄。

步骤7.

7放入姜片，干辣椒，八角和花椒，翻炒片刻。

步骤8.

8加入酱油，炒匀。

步骤9.

9加入黄酒，让鸡块吸收酒香。

步骤10.

10加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸。

步骤11.

11将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟。

步骤12.

12关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些葱粒。

1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。

包含此做法的食谱

砂锅干辣椒干香菇黄酒砂糖温水八角

小鸡炖蘑菇