独家西红柿炖牛腩

8.9分

16人已做过

1小时-2小时难炒锅、高压锅

牛腩肉或牛腱肉 700克左右、西红柿三个、姜五片、蒜 6瓣、生抽适量、糖一调羹左右、盐适量、胡萝卜一根、青椒两个、洋葱半个、干红辣椒随意、土豆一个、香叶两片、桂皮一片、花椒十几个左右

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛腩切大块，水开了下锅煮去血沫

步骤2.

捞出水洗净浮沫

步骤3.

炒锅加底油，放两片香叶，一块小指大小的桂皮，十几个花椒，两个干红辣椒，炸香后加牛腩翻炒，炒至微黄加老抽，盐调味，加水淹没牛腩，倒入高压锅

步骤4.

水一定要完全盖住牛腩

步骤5.

有的牛肉偏老，有的偏嫩，一般是响气后压三十分钟，打开看一下，主要看牛腩里牛筋的软硬度，如果还很硬，继续压五到十分钟，如果已经软了就可以把切好的胡萝卜和土豆块放进去，响气后继续压三分钟就好

步骤6.

炒锅放底油，爆香蒜瓣和花椒

步骤7.

倒入西红柿翻炒成西红柿酱，加糖和盐，糖大约一调羹，糖的作用是中和西红柿的酸味，也提升整道菜的口感，盐少加一点，多了会太咸，后期还要调味，少了可以再加

步骤8.

把压好的牛腩倒入炒好的西红柿酱里，加入青椒和洋葱，这时候盐不够就可以再加了，尝一下味道可以了，放一点鸡粉和一点味精准备起锅装盘

步骤9.

喜欢吃腐竹的可以把泡好的腐竹跟青椒洋葱同时下锅炖一下，因为腐竹本身没有味道，吸了汤汁的味道后吃起来很鲜美，本身有味道的菜不建议加，会影响西红柿牛腩的味道

步骤10.

注意：敲黑板划重点，青椒和洋葱是必不可少的，必不可少，必不可少！提升整道菜的味道都靠它们。

步骤11.

还有，牛腩选择三层肉最好，一层筋一层肉那种

步骤12.

好了，人生在世，吃喝二字，没有什么事是一顿西红柿炖牛腩解决不了的，不行就再加一碗米……哈哈哈，吃吧

如果宝宝不吃辣，把干辣椒去掉，辣椒换成青椒，个人觉得微辣最好吃

包含此做法的食谱

红辣椒西红柿十分钟牛腩酸味

窍门配方

独家西红柿炖牛腩

牛腩切大块，水开了下锅煮去血沫

捞出水洗净浮沫

炒锅加底油，放两片香叶，一块小指大小的桂皮，十几个花椒，两个干红辣椒，炸香后加牛腩翻炒，炒至微黄加老抽，盐调味，加水淹没牛腩，倒入高压锅

水一定要完全盖住牛腩

有的牛肉偏老，有的偏嫩，一般是响气后压三十分钟，打开看一下，主要看牛腩里牛筋的软硬度，如果还很硬，继续压五到十分钟，如果已经软了就可以把切好的胡萝卜和土豆块放进去，响气后继续压三分钟就好

炒锅放底油，爆香蒜瓣和花椒

倒入西红柿翻炒成西红柿酱，加糖和盐，糖大约一调羹，糖的作用是中和西红柿的酸味，也提升整道菜的口感，盐少加一点，多了会太咸，后期还要调味，少了可以再加

把压好的牛腩倒入炒好的西红柿酱里，加入青椒和洋葱，这时候盐不够就可以再加了，尝一下味道可以了，放一点鸡粉和一点味精准备起锅装盘

喜欢吃腐竹的可以把泡好的腐竹跟青椒洋葱同时下锅炖一下，因为腐竹本身没有味道，吸了汤汁的味道后吃起来很鲜美，本身有味道的菜不建议加，会影响西红柿牛腩的味道

注意：敲黑板划重点，青椒和洋葱是必不可少的，必不可少，必不可少！提升整道菜的味道都靠它们。

还有，牛腩选择三层肉最好，一层筋一层肉那种

好了，人生在世，吃喝二字，没有什么事是一顿西红柿炖牛腩解决不了的，不行就再加一碗米……哈哈哈，吃吧