泡椒牛肉丝

8.8分
102人已做过
难 泡椒味 不粘锅、筷子

配方

11种材料
泡姜 两个、植物油 适量、牛肉丝提前切好的 约70克、泡椒含野山椒 适量、白胡椒粉 适量、水淀粉 适量、花椒 适量、姜 一小块、蒜 两瓣、大葱 一根、自制豆瓣酱 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料如图所示：（最后生抽没用上，原因是自制的豆瓣酱太咸了，还有泡椒也是如此，所以最后没有用生抽。）
步骤2.
大葱洗净切片、泡椒野山椒切滚刀、泡姜和生姜切丝、蒜切片。
步骤3.
牛肉丝用水淀粉少许葵花籽油豆瓣酱白胡椒粉抓匀腌制五分钟。
步骤4.
热锅冷油，油温四成热时慢慢划入腌制好的肉丝，用筷子搅散。
步骤5.
牛肉丝炒熟断生用锅铲推至锅的一端，下入花椒姜蒜爆香，然后放入切好的野山椒泡椒泡姜炒香。
步骤6.
接着放大葱下锅。
步骤7.
然后和牛肉丝一起翻炒均匀。
步骤8.
最后关火放味精，翻炒均匀出锅。
步骤9.
一道简单省时的快手下饭菜就此完成。
步骤10.
效果图一
步骤11.
效果图二
步骤12.
效果图三

窍门

腌制牛肉丝时放入一点色拉油或者花生油拌匀，炒的时候才不粘锅和锅铲，还有就是牛肉不会黏成一坨。

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泡椒牛肉丝
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泡椒牛肉丝
材料如图所示：（最后生抽没用上，原因是自制的豆瓣酱太咸了，还有泡椒也是如此，所以最后没有用生抽。）
大葱洗净切片、泡椒野山椒切滚刀、泡姜和生姜切丝、蒜切片。
牛肉丝用水淀粉少许葵花籽油豆瓣酱白胡椒粉抓匀腌制五分钟。
热锅冷油，油温四成热时慢慢划入腌制好的肉丝，用筷子搅散。
牛肉丝炒熟断生用锅铲推至锅的一端，下入花椒姜蒜爆香，然后放入切好的野山椒泡椒泡姜炒香。
接着放大葱下锅。
然后和牛肉丝一起翻炒均匀。
最后关火放味精，翻炒均匀出锅。
一道简单省时的快手下饭菜就此完成。
效果图一
效果图二
效果图三