凉皮儿

9.5分
102人已做过
难

配方

3种材料
面粉 250克、水 适量、盐 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉和盐放入容器，加入适量水，和成较硬的面团细腻10分钟
步骤2.
醒好后盆里加入适量水开始洗面
步骤3.
等水已经很混浊了，倒出洗面水放空盆里
步骤4.
接着再放入清水再洗面，反复4～5次，洗过面的水都倒在一起
步骤5.
直到洗面水很清透了面变黄就可以了，剩下的面就是面筋，可以炸，也可以蒸按自己喜欢的做
步骤6.
洗出的面水放至一边不要动，等到上面的水清透了
步骤7.
倒出上面的清水，留下的就可以做凉皮了
步骤8.
搅拌均匀后用漏筛过滤
步骤9.
接着用大一点的锅放入水烧开后，拿一个不锈钢盘刷点油
步骤10.
倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热
步骤11.
待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆，慢慢就可以揭开一张凉皮了
步骤12.
这是做好的，按照这个方法做好全部凉皮
步骤13.
每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了
步骤14.
都做好的凉皮放入盘中，按自己喜欢的拌着吃
步骤15.
加入调料就可以吃美味的凉皮了

窍门

这个最好现做现吃，否则长时间就变硬变脆，韧性和口感都不好了！

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菜谱网 凉皮儿怎么做好吃

凉皮儿
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凉皮儿
面粉和盐放入容器，加入适量水，和成较硬的面团细腻10分钟
醒好后盆里加入适量水开始洗面
等水已经很混浊了，倒出洗面水放空盆里
接着再放入清水再洗面，反复4～5次，洗过面的水都倒在一起
直到洗面水很清透了面变黄就可以了，剩下的面就是面筋，可以炸，也可以蒸按自己喜欢的做
洗出的面水放至一边不要动，等到上面的水清透了
倒出上面的清水，留下的就可以做凉皮了
搅拌均匀后用漏筛过滤
接着用大一点的锅放入水烧开后，拿一个不锈钢盘刷点油
倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热
待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆，慢慢就可以揭开一张凉皮了
这是做好的，按照这个方法做好全部凉皮
每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了
都做好的凉皮放入盘中，按自己喜欢的拌着吃
加入调料就可以吃美味的凉皮了