Name: 川味辣子鸡
Ingredients: 0一小碗干红辣椒; 0一把花椒; 0半只鸡鸡肉; 0一个蒜头; 0适量料酒; 0适量葱段; 0适量生抽; 0适量油; 0适量盐

盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍

7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的鸡块翻炒

10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

提示：

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

川味辣子鸡

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