川味辣子鸡

7.3分

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奚姥姥

难度:一般，配方:鸡腿、自制泡椒、花椒、干辣椒，步骤:1.鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒， 2.准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和 3.锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块 4.锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣

一般辣

鸡腿三只、自制泡椒 30克、花椒 40克、干辣椒 100克、料酒 15克、酱油 15克、味精 5克、盐 8克、葱姜各10克、植物油 500克（实耗不多）

步骤1.

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鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！

步骤2.

准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。花椒最好用清水冲洗一下（因为实在太脏) 干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己晒干的），

步骤3.

锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！

步骤4.

锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。

步骤5.

下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。

步骤6.

大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅

步骤7.

出锅装盘，迫不及待地尝了一块，哇，够味道！

包含此做法的食谱

最好用干辣椒半小时辣椒酱花椒粒晒干

窍门配方

川味辣子鸡

鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！

准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。花椒最好用清水冲洗一下（因为实在太脏) 干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己晒干的），

锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！

锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。

下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。

大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅

出锅装盘，迫不及待地尝了一块，哇，够味道！