自制豆腐乳

7.1分

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一般

豆腐 600克、盐 100克、胡椒粉 8克、花椒粉 10克、高度酒 100克

步骤1.

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将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。

步骤2.

把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。

步骤3.

豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。

步骤4.

发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。

步骤5.

捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。

步骤6.

然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了

步骤7.

做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。

1豆腐必须选择质量好的北豆腐。
2让豆腐发霉大约在十天左右，五天以后要随时观察，发明的样子就是豆腐上长了一层，黄黄的粘液，有点微红。

包含此做法的食谱

玉米胡椒粉白菜叶北豆腐腐乳胡椒

窍门配方

自制豆腐乳

将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。

把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。

豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。

发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。

捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。

然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了

做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。