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虾泥豆腐
一般
蒸锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：豆腐买嫩豆腐
步骤2.
把豆腐切成2厘米长的方块
步骤3.
鸡蛋打散，加入60℃左右的热水搅拌均匀，加入适量的盐。鸡蛋与水1:1的比例，把鸡蛋液倒入到豆腐里，用勺子撇去泡沫
步骤4.
蒸锅水烧开，再放入鸡蛋液碗，上面加盖，小火蒸10分钟，加盖是为了避免水滴滴落，使表面不平整。
步骤5.
把虾子去壳，去虾线，剁成泥，姜蒜切碎。
步骤6.
热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味
步骤7.
加入虾泥煸炒几下
步骤8.
加入料酒、生抽、胡椒粉，炒一分钟，撒上葱花，起锅
步骤9.
连汤汁一起倒入鸡蛋豆腐羹里。
虾泥炒两分钟就可以了，不要炒长时间，肉质老了就不好吃了。鸡蛋液是蒸锅里水开了再放入锅里，加盖小火蒸10分钟即熟。
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