红烧田鸡

9.6分

108人已做过

难

田鸡 8两、盐适量、油适量、生抽适量、胡椒粉少许、料酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把所有的材料准备好

步骤2.

田鸡去内脏去爪子洗干净

步骤3.

斩成块放碗里备用

步骤4.

配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

步骤5.

把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

步骤6.

锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

步骤7.

然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

步骤8.

锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

步骤9.

煸香后放入青红椒块

步骤10.

翻炒一下就放入之前的田鸡

步骤11.

再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

步骤12.

炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

步骤13.

等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

步骤14.

再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

步骤15.

一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

田鸡买时已让摊主去掉了内脏，在焖煮时水量刚好持平，这样汤汁快干时田鸡块也熟透了，而且肉质也不柴。

包含此做法的食谱

胡椒粉花椒粒老抽生抽胡椒姜丝红烧

窍门配方

红烧田鸡

把所有的材料准备好

田鸡去内脏去爪子洗干净

斩成块放碗里备用

配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

煸香后放入青红椒块

翻炒一下就放入之前的田鸡

再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了