鲢鱼头尾汤

7.2分

100人已做过

一般

鱼头一个、鱼尾一个、白糖适量。、花椒数粒、猪油 10克、料酒适量、葱一小段、姜两片、芹菜少量、胡椒适量、青菜两块

步骤1.

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准备好鱼头鱼尾，这个有点大头尾足两斤重呢。

步骤2.

腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可，大大了，我把它剁了。

步骤3.

青菜是去年自己腌的，这可是川菜的标志性配料哦。不管是买的还是腌的，都得洗洗盐。不然咸，买的超不卫生，所以我的很多小料都是自家的，做的菜色泽不够靓丽，但超美味。

步骤4.

用少许猪油润锅即可，稍煎下鱼。

步骤5.

下青菜和腌制的小料。加一盆量的水，开大火煲汤

步骤6.

煲至汤白即可，放点胡椒面白糖味精调调味，不要多，点点即可。

步骤7.

奶白奶白的鲢鱼头尾汤就好了。

鱼头汤味美价质高，煲烫过程中大火冲色，小火煲味，如不急于上桌，煲的时间越久越好，青菜咸，就别添盐了。

包含此做法的食谱

煲汤十分钟白糖胡椒青菜鱼头鱼尾

窍门配方

鲢鱼头尾汤

准备好鱼头鱼尾，这个有点大头尾足两斤重呢。

腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可，大大了，我把它剁了。

青菜是去年自己腌的，这可是川菜的标志性配料哦。不管是买的还是腌的，都得洗洗盐。不然咸，买的超不卫生，所以我的很多小料都是自家的，做的菜色泽不够靓丽，但超美味。

用少许猪油润锅即可，稍煎下鱼。

下青菜和腌制的小料。加一盆量的水，开大火煲汤

煲至汤白即可，放点胡椒面白糖味精调调味，不要多，点点即可。

奶白奶白的鲢鱼头尾汤就好了。