茶碗蒸

8.0分
103人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

7种材料
鸡蛋 2个、虾 3个、香菇 3个、盐 适量、温开水 200毫升、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇去腿洗净切十字花，大虾去壳去虾线用盐、胡椒粉提前腌制
步骤2.
鸡蛋打入碗内，顺一个方向打散
步骤3.
加少量盐继续搅打至细泡沫状态
步骤4.
边加水边搅拌，直至完全打散打匀
步骤5.
将打好的蛋液过筛去掉泡沫
步骤6.
倒入炖盅，盖上保鲜膜
步骤7.
蒸锅加水大火烧开，放入炖盅，蒸8分钟
步骤8.
香菇入沸水加盐煮熟，捞出控水
步骤9.
8分钟到，将香菇虾仁放在上面，继续蒸5分钟
步骤10.
时间到，细嫩爽滑的茶碗蒸就做好啦，滴入蒸鱼豉油享用吧

窍门

关键的两点就是要用温开水和过筛去掉泡沫

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茶碗蒸
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茶碗蒸
香菇去腿洗净切十字花，大虾去壳去虾线用盐、胡椒粉提前腌制
鸡蛋打入碗内，顺一个方向打散
加少量盐继续搅打至细泡沫状态
边加水边搅拌，直至完全打散打匀
将打好的蛋液过筛去掉泡沫
倒入炖盅，盖上保鲜膜
蒸锅加水大火烧开，放入炖盅，蒸8分钟
香菇入沸水加盐煮熟，捞出控水
8分钟到，将香菇虾仁放在上面，继续蒸5分钟
时间到，细嫩爽滑的茶碗蒸就做好啦，滴入蒸鱼豉油享用吧