日式茶碗蒸

6.9分

91人已做过

一般蒸锅、牙签

鸡蛋一个、牛奶 30毫升、菠菜叶两片、小香菇两朵或3片、小鱼、虾仁一个、豌豆苗、温水 100毫升、生抽一勺、香油一勺、味啉一勺

步骤1.

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鸡蛋朝一个方向打散。

步骤2.

香菇温水泡发表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

步骤3.

打散的鸡蛋中调入A和B即生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，温水100毫升，牛奶30毫升。

步骤4.

搅拌均匀。茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中。

步骤5.

蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）。

步骤6.

出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

这道日式茶碗蒸是为4月刊《都市主妇》樱花日料家宴大赏做的料理，茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。做茶碗蒸最重要食材有虾仁，香菇，鸡蛋，还可以添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑入口即化，看似简单的料理其实操作起来还有很有讲究的，我就试过没做到位的茶碗蒸，不是蛋羹偏硬就是表面如蜂窝状败得彻底。这次终于将所有的细节熟记于心，加入了一些自己的小创意，如丝缎般细滑口感又鲜美无比的茶碗蒸终于炼成，大家可以随意添加还有什么需要注意的地方哦：）。

包含此做法的食谱

牛奶虾仁豌豆苗小香菇蛋液生抽菠菜

窍门配方

日式茶碗蒸

鸡蛋朝一个方向打散。

香菇温水泡发表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

打散的鸡蛋中调入A和B即生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，温水100毫升，牛奶30毫升。

搅拌均匀。茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中。

蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）。

出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。