爆炒黄鳝

7.6分

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一般

黄鳝 3条、盐适量、油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、青椒一根、蒜适量、蒜苗 2根、洋葱一个、红椒一根

步骤1.

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黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。

步骤2.

准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。

步骤3.

油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。

步骤4.

下鳝段炒至变色。

步骤5.

盛出备用。

步骤6.

油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

步骤7.

下洋葱、青红椒炒香。

步骤8.

加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

步骤9.

出锅装盘。

鳝段先下锅滑熟，一可去腥，二可缩短炒的时间，使鳝片更嫩滑。

包含此做法的食谱

料酒生抽味精洋葱油锅红椒内脏

窍门配方

爆炒黄鳝

黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。

准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。

油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。

下鳝段炒至变色。

盛出备用。

油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

下洋葱、青红椒炒香。

加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

出锅装盘。