鸡蛋小饼干

7.2分
97人已做过
一般 裱花袋 烤箱

配方

3种材料
白糖 30克、低筋面粉 60克、鸡蛋 2个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料准备好。
步骤2.
鸡蛋分离蛋黄、蛋白，蛋白装入无油无水的打蛋盆。
步骤3.
蛋黄加10克白糖充分打散，蛋白加入20克白糖，用打蛋器打至硬性发泡。
步骤4.
取一部分蛋白到蛋黄液里快速翻拌均匀，再回到剩余的蛋白里充分翻拌均匀。
步骤5.
筛入面粉，快速翻拌至无干粉。
步骤6.
烤盘铺好油纸，烤箱预热。将裱花袋固定在杯子中，倒入鸡蛋面粉糊。
步骤7.
再剪开袋口，在烤盘油纸上挤出一个个的直径约3cm的蛋饼胚。
步骤8.
送入烤箱，开上下火150度，烤15分钟即可。

窍门

翻拌一定要从上往上，动作迅速，不可划圈或者太慢，以免引起蛋白消泡。

小饼干不像戚风蛋糕，打发蛋白，白糖一次性加入即可，无须分次加入。

如果家中没有油纸，就在烤盘上耍一层油，防止饼干黏连，不好脱模。

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鸡蛋小饼干
材料准备好。
鸡蛋分离蛋黄、蛋白，蛋白装入无油无水的打蛋盆。
蛋黄加10克白糖充分打散，蛋白加入20克白糖，用打蛋器打至硬性发泡。
取一部分蛋白到蛋黄液里快速翻拌均匀，再回到剩余的蛋白里充分翻拌均匀。
筛入面粉，快速翻拌至无干粉。
烤盘铺好油纸，烤箱预热。将裱花袋固定在杯子中，倒入鸡蛋面粉糊。
再剪开袋口，在烤盘油纸上挤出一个个的直径约3cm的蛋饼胚。
送入烤箱，开上下火150度，烤15分钟即可。