9.5分
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共22图
葱花大油饼
困难
茶匙、擀面杖、筷子
葱花 适量、普通面粉 适量、盐 适量、食用油 适量、热水 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加1茶匙盐拌匀，然后把热水（60度左右）一点点加入，把面粉和成柔软的面团
步骤2.
和好的面团饧一个小时左右，分成大小一致的小面团，揉匀
步骤3.
取一个面团，用擀面杖擀成薄面片
步骤4.
在擀好的面片上抹上适量植物油，撒薄薄一层盐
步骤5.
把油和盐均匀摊在面片上
步骤6.
然后再撒一层葱花
步骤7.
接着从面片的一端开始卷起
步骤8.
尽量卷得紧一点，这样成品的层次才丰富
步骤9.
卷到中间位置，再从对着的另一端卷过来
步骤10.
卷好后放置一旁松弛十分钟，同样再做几个
步骤11.
取一个饧好的面条，用手扯住两端向外拉伸一下
步骤12.
然后分别从两端向中间卷起，如图所示
步骤13.
一端卷到1/6位置处即可，另一端一直卷过来与其相连，变成两个大小圆盘形状
步骤14.
然后把圈多的圆盘摞在圈少的圆盘上
步骤15.
接着用擀面杖把它擀平
步骤16.
擀好的油饼坯如下
步骤17.
电饼铛放适量油，烧七成热，放入油饼坯
步骤18.
盖上盖儿将底面烙至金黄，翻面
步骤19.
待另一面也烙至金黄后盛出来
步骤20.
烙好的饼在操作板上摔两下，吃起来会更有层次感
步骤21.
葱花大油饼做好了
1.用热水和面，面团更柔软，油饼更有延展性，但小心不要烫到手，可以先边倒一些热水，边用筷子拌匀，然后再加一点凉水和成柔软面团
2.和好的面团饧一个小时，这样油饼会更有韧性，层与层间不易断开
3.油饼大小可根据自己喜好和电饼铛大小自行调整
4.往面片上涂抹食用油时要均匀，而且不要太少，否则分层效果不好
5.卷面片时一定要卷紧，这样层次才更明显
6.烙好的油饼轻轻摔几下，可以使油饼自然分层，扯一下有手抓饼的感觉哦
2.和好的面团饧一个小时，这样油饼会更有韧性，层与层间不易断开
3.油饼大小可根据自己喜好和电饼铛大小自行调整
4.往面片上涂抹食用油时要均匀，而且不要太少，否则分层效果不好
5.卷面片时一定要卷紧，这样层次才更明显
6.烙好的油饼轻轻摔几下，可以使油饼自然分层，扯一下有手抓饼的感觉哦
