香卤鸡爪鸡蛋

8.4分
183人已做过
2小时以上 难

配方

20种材料
鸡爪 6个、鸡蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、干红辣椒 4个、香叶 5片、八角 4个、草果 2个、白芷 4片、干山楂 半个、陈皮 适量、桂皮 适量、茴香 适量、花椒 适量、生抽 3勺、老抽 3勺、料酒 1勺、盐 适量、冰糖 适量、清水 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1、将鸡蛋洗净，煮熟；
步骤2.
将鸡爪清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；
步骤3.
准备所有调味料；
步骤4.
将香叶、八角、草果、白芷、干山楂、陈皮、桂皮、茴香、花椒用布料包装好封口；
步骤5.
锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、干红辣椒，生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；
步骤6.
将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；
步骤7.
放入鸡爪，大火烧开后，中火煮5-6分钟；
步骤8.
将煮熟的鸡蛋去皮；
步骤9.
将鸡蛋放入鸡爪中，继续煮4-5分钟；
步骤10.
关火后，浸泡入味5小时以上；
步骤11.
好啦，等不及了，开吃！

窍门
1、调味料一定要用足，否则做出的鸡爪鸡蛋，味道会显得寡淡；2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来；3、煮鸡爪的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间；4、刚煮出来的鸡爪鸡蛋味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。

包含此做法的食谱

陈皮 红辣椒 干山楂 盐和 生抽 干红 盐水

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香卤鸡爪鸡蛋
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香卤鸡爪鸡蛋
1、将鸡蛋洗净，煮熟；
将鸡爪清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；
准备所有调味料；
将香叶、八角、草果、白芷、干山楂、陈皮、桂皮、茴香、花椒用布料包装好封口；
锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、干红辣椒，生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；
将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；
放入鸡爪，大火烧开后，中火煮5-6分钟；
将煮熟的鸡蛋去皮；
将鸡蛋放入鸡爪中，继续煮4-5分钟；
关火后，浸泡入味5小时以上；
好啦，等不及了，开吃！