香酥炸油饼

7.9分
124人已做过
一般 香酥 铁锅、刮刀、保鲜膜

配方

7种材料
酵母 2克、中筋面粉 200克、小苏打 1.、盐 2克、食用油 15克、温水 适量、白芝麻 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将所有材料除食用油外加入面粉中揉成面团，然后再将15克食用油慢慢的揉进面团里揉光滑。
步骤2.
揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍以上大呈蜂窝状（我都是晚上揉面，第二天早上做的，冬天常温发酵，夏天冷藏发酵）。
步骤3.
发酵好的面团再次揉光滑后将它分成均匀的小面团。
步骤4.
取一份小面团手上沾点油把它压成圆面饼，然后压上一点白芝麻会很香。
步骤5.
用刮刀在面饼中间如图划上两道口子。
步骤6.
锅中倒入适量油六七成热后放入油饼小火炸，炸好一面再翻面炸另一面。
步骤7.
炸至两面金好后出锅控油。
步骤8.
炸好的油饼外面是脆脆的酥酥的，里面很软很香，非常好吃！
步骤9.
成品图！我很喜欢这样的中式早餐哦！

窍门

1.在炸制作过程中不要频繁的翻面，否则油饼就会变硬。
2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

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香酥炸油饼
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香酥炸油饼
先将所有材料除食用油外加入面粉中揉成面团，然后再将15克食用油慢慢的揉进面团里揉光滑。
揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍以上大呈蜂窝状（我都是晚上揉面，第二天早上做的，冬天常温发酵，夏天冷藏发酵）。
发酵好的面团再次揉光滑后将它分成均匀的小面团。
取一份小面团手上沾点油把它压成圆面饼，然后压上一点白芝麻会很香。
用刮刀在面饼中间如图划上两道口子。
锅中倒入适量油六七成热后放入油饼小火炸，炸好一面再翻面炸另一面。
炸至两面金好后出锅控油。
炸好的油饼外面是脆脆的酥酥的，里面很软很香，非常好吃！
成品图！我很喜欢这样的中式早餐哦！