酿蛋

7.2分

103人已做过

一般微波炉

猪肉 120克、鸡蛋三个、艾叶 70克、盐适量、油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料备好，猪肉剁碎，最好多少加点肥肉，鲜艾叶洗干净，沥干水分

步骤2.

鸡蛋要充分搅拌，蛋白蛋黄要完全融合，方便后面舀，艾叶切碎，然后加点盐进去，来回用手挤，直至把水分挤出来，这样处理过的艾叶几乎不会苦了，然后把水分倒掉，将肉碎艾叶碎搅拌均匀，馅料就做好了

步骤3.

热油锅，不要太多油，刚好能煎一调羹蛋液的油量即可，把蛋液舀一调羹进去，鸡蛋预热马上就会蓬松起来

步骤4.

放了蛋液后，马上就把馅放进去，新手建议不要放太多馅，以免包不住导致露馅

步骤5.

放了馅后马上用锅铲对边铲起来盖过去，形成一个小半圆，类似饺子样

步骤6.

两面有点金黄色就可以起盘了，全部酿完后进去微波炉高火三分钟即可享用，或者锅底加点点水进去焖也可以，也可以加多点水，煮成汤，都是非常美味的，之所以要后续加煮，是怕馅不熟，因为整个酿蛋的过程时间非常短，鸡蛋又很容易糊，所以要后续加煮

步骤7.

枸杞纯粹是摆盘点色的，呵呵

这道菜食材简单，但是做工很考究，从倒蛋液开始到起盘，动作要非常快，一气呵成，火候要掌握好，不然很容易糊蛋，必要时可以先关了火，当然，如果鸡蛋还没起黄皮，太嫩时就翻盖，就非常容易破皮导致露馅，大家去尝试下吧

包含此做法的食谱

饺子枸杞猪肉馅料肥肉

窍门配方

酿蛋

材料备好，猪肉剁碎，最好多少加点肥肉，鲜艾叶洗干净，沥干水分

鸡蛋要充分搅拌，蛋白蛋黄要完全融合，方便后面舀，艾叶切碎，然后加点盐进去，来回用手挤，直至把水分挤出来，这样处理过的艾叶几乎不会苦了，然后把水分倒掉，将肉碎艾叶碎搅拌均匀，馅料就做好了

热油锅，不要太多油，刚好能煎一调羹蛋液的油量即可，把蛋液舀一调羹进去，鸡蛋预热马上就会蓬松起来

放了蛋液后，马上就把馅放进去，新手建议不要放太多馅，以免包不住导致露馅

放了馅后马上用锅铲对边铲起来盖过去，形成一个小半圆，类似饺子样

两面有点金黄色就可以起盘了，全部酿完后进去微波炉高火三分钟即可享用，或者锅底加点点水进去焖也可以，也可以加多点水，煮成汤，都是非常美味的，之所以要后续加煮，是怕馅不熟，因为整个酿蛋的过程时间非常短，鸡蛋又很容易糊，所以要后续加煮

枸杞纯粹是摆盘点色的，呵呵