韭菜炒鸡蛋

7.6分
92人已做过
一般

配方

7种材料
韭菜 200克、鸡蛋 2个、姜丝 适量、十三香 适量、生抽 适量、鸡精 少许、盐 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜在盐水中或碱水里泡十分钟。
步骤2.
洗干净，控干后切段备用。
步骤3.
鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，姜切丝备用。
步骤4.
锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
步骤5.
锅中留油爆香姜丝，倒入韭菜根翻炒。
步骤6.
炒一分钟倒入韭菜叶和炒熟的鸡蛋，翻炒半分钟，加入盐。
步骤7.
加入十三香，一点生抽继续翻炒。
步骤8.
最后加少许鸡精关火。
步骤9.
装盘即可。

窍门

鸡蛋要先炒熟，韭菜根也要赞炒一分钟，绿色菜叶要放盐或者碱在水里泡十几分钟，炒时要快速。

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鸡蛋液 十分钟 菜根 菜叶 鸡精 姜丝 盐水

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韭菜炒鸡蛋
韭菜在盐水中或碱水里泡十分钟。
洗干净，控干后切段备用。
鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，姜切丝备用。
锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
锅中留油爆香姜丝，倒入韭菜根翻炒。
炒一分钟倒入韭菜叶和炒熟的鸡蛋，翻炒半分钟，加入盐。
加入十三香，一点生抽继续翻炒。
最后加少许鸡精关火。
装盘即可。