猪肉大丸子

9.1分
108人已做过
难 炒锅、蒸锅

配方

12种材料
莲藕 150克、猪瘦肉 200克、鸡蛋白 一个、葱 少量、姜 少量、料酒 一勺、蚝油 两勺、盐 少量、酱油 半勺、香油 一勺、胡椒粉 适量、淀粉 20克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗净的猪瘦肉备用，最好用五花肉。
步骤2.
去皮莲藕一块。
步骤3.
剁好的肉馅，+了葱花、姜、剁碎备用。
步骤4.
莲藕切碎，越碎越好，用开水焯下也行，这个是木焯水的，切的稍微大了点。切碎放入肉馅里拌匀，
步骤5.
再添加，蚝油两勺、料酒一勺、香油一勺、胡椒粉、干淀粉、盐少量、拌均匀。
步骤6.
最后放鸡蛋白一个，带上一次性手套打匀。
步骤7.
打至粘稠即可，
步骤8.
分割四个大肉丸，两手团成圆球状
步骤9.
上蒸锅，大火蒸20分钟。到时间取出丸子。
步骤10.
备炒锅，添加约一碗左右清水，放酱油半勺，料酒少量，胡椒粉少许。
步骤11.
开锅勾芡汁边倒边搅拌，熬至浓稠即可。
步骤12.
浇上芡汁，撒上葱花，美美的次喽。
步骤13.
成品图。

窍门

最好是和的肉馅干点好，稀了蒸的过程中会变形不太圆喽。20克淀粉不够可以再添加面粉。

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猪肉大丸子
洗净的猪瘦肉备用，最好用五花肉。
去皮莲藕一块。
剁好的肉馅，+了葱花、姜、剁碎备用。
莲藕切碎，越碎越好，用开水焯下也行，这个是木焯水的，切的稍微大了点。切碎放入肉馅里拌匀，
再添加，蚝油两勺、料酒一勺、香油一勺、胡椒粉、干淀粉、盐少量、拌均匀。
最后放鸡蛋白一个，带上一次性手套打匀。
打至粘稠即可，
分割四个大肉丸，两手团成圆球状
上蒸锅，大火蒸20分钟。到时间取出丸子。
备炒锅，添加约一碗左右清水，放酱油半勺，料酒少量，胡椒粉少许。
开锅勾芡汁边倒边搅拌，熬至浓稠即可。
浇上芡汁，撒上葱花，美美的次喽。
成品图。