家常豆腐

9.8分
122人已做过
困难 家常 不粘锅

配方

10种材料
肉末 五十克、红线椒 一个、嫩豆腐 三百克、盐 少许、豆瓣 少、食用油 适量、耗油 五克、香葱 三棵、姜 两克、白糖 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前把肉末准备好，我是用的五花肉做的肉末。豆腐，红线椒，姜，香葱，豆瓣准备就绪。
步骤2.
首先把豆腐在案板上，改刀切成正方形
步骤3.
再改刀成三角形
步骤4.
把红线椒切菱形，香葱切葱段，姜剁末备用。
步骤5.
取一不粘锅，加食用油适量，再把豆腐下锅摆放在锅内，开小火煎制。
步骤6.
豆腐贴锅的一面煎黄时，用锅铲翻面，继续煎制另一面至焦黄色。
步骤7.
待豆腐两面都煎黄时，把煎好的豆腐出锅，把煎制豆腐用的油留锅内。
步骤8.
锅内余油，把姜末，豆瓣下锅炒香。
步骤9.
豆瓣炒香后，往锅内加白糖少许。
步骤10.
再加盐少许
步骤11.
然后把红线椒和肉末下锅，煸炒一分钟左右。
步骤12.
大至把肉末炒散，肉末的油分少许煸制出来即可。
步骤13.
把煎好的豆腐下锅，同时加适量的水
步骤14.
水的量；几乎把豆腐淹没为好。
步骤15.
盖上锅盖，调成中火，把豆腐烧五分钟左右。
步骤16.
五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调小火，把切好的葱段下锅，同时加耗油五克，然后用锅铲翻炒均匀，出锅装盘。这道经典的下饭菜就做好了。
步骤17.
成品图

窍门

烧制此菜，如没有耗油也可用芡汁待替，其主要作用就是帮菜收汁，让菜吃起来更有味。

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家常豆腐
提前把肉末准备好，我是用的五花肉做的肉末。豆腐，红线椒，姜，香葱，豆瓣准备就绪。
首先把豆腐在案板上，改刀切成正方形
再改刀成三角形
把红线椒切菱形，香葱切葱段，姜剁末备用。
取一不粘锅，加食用油适量，再把豆腐下锅摆放在锅内，开小火煎制。
豆腐贴锅的一面煎黄时，用锅铲翻面，继续煎制另一面至焦黄色。
待豆腐两面都煎黄时，把煎好的豆腐出锅，把煎制豆腐用的油留锅内。
锅内余油，把姜末，豆瓣下锅炒香。
豆瓣炒香后，往锅内加白糖少许。
再加盐少许
然后把红线椒和肉末下锅，煸炒一分钟左右。
大至把肉末炒散，肉末的油分少许煸制出来即可。
把煎好的豆腐下锅，同时加适量的水
水的量；几乎把豆腐淹没为好。
盖上锅盖，调成中火，把豆腐烧五分钟左右。
五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调小火，把切好的葱段下锅，同时加耗油五克，然后用锅铲翻炒均匀，出锅装盘。这道经典的下饭菜就做好了。
成品图