苦瓜盅

8.5分
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难 苦

配方

9种材料
苦瓜 一条、瘦肉 适量、干冬菇 八个、红萝卜 一条、盐 半匙、油 适量、鸡精 少量、蚝油 两匙半、玉米淀粉 一匙

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干冬菇放水泡至软。
步骤2.
苦瓜切掉前后各一些。
步骤3.
苦瓜切成五段去籽，斜放在苦瓜周围放上适量盐。（五块依次放盐）
步骤4.
将每段苦瓜都放正，依次在上面倒上适量盐。（一直腌，腌至肉腌好）
步骤5.
瘦肉洗干净剁碎，红萝卜去皮洗干净剁碎，拿个大点的容器装好。
步骤6.
冬菇捞起剁碎。
步骤7.
将剁好的瘦肉、红萝卜、冬菇放在一起，倒进半匙盐、少量鸡精、一匙玉米淀粉、两匙半耗油和少量油腌十五分钟。
步骤8.
锅中放进适量水烧至沸腾。
步骤9.
将苦瓜放进水中冲两次去掉盐，再将它捞起沥干斜放，在周围放上少量鸡精。（放鸡精的方法跟步骤三放盐的方法一样）
步骤10.
将放好鸡精的苦瓜放正塞上腌好的肉，再放少量鸡精在肉上。
步骤11.
待水烧沸腾后放进一个蒸坐再放进苦瓜盖上盖子，蒸至二十五分钟即可。

窍门
苦瓜放盐腌会出苦水，苦味会变淡很多。
苦瓜里放肉时要放结实点，以免蒸时肉会漫出。
我切的有点大会蒸久点，切短点可减少蒸的时间。
在苦瓜旁边放点鸡精苦瓜会香很多。
水可多放点，只要离蒸坐有些距离就行，中火蒸，以免水烧干，可适当看下。

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苦瓜盅
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苦瓜盅
干冬菇放水泡至软。
苦瓜切掉前后各一些。
苦瓜切成五段去籽，斜放在苦瓜周围放上适量盐。（五块依次放盐）
将每段苦瓜都放正，依次在上面倒上适量盐。（一直腌，腌至肉腌好）
瘦肉洗干净剁碎，红萝卜去皮洗干净剁碎，拿个大点的容器装好。
冬菇捞起剁碎。
将剁好的瘦肉、红萝卜、冬菇放在一起，倒进半匙盐、少量鸡精、一匙玉米淀粉、两匙半耗油和少量油腌十五分钟。
锅中放进适量水烧至沸腾。
将苦瓜放进水中冲两次去掉盐，再将它捞起沥干斜放，在周围放上少量鸡精。（放鸡精的方法跟步骤三放盐的方法一样）
将放好鸡精的苦瓜放正塞上腌好的肉，再放少量鸡精在肉上。
待水烧沸腾后放进一个蒸坐再放进苦瓜盖上盖子，蒸至二十五分钟即可。