Name: 星星缤纷曲奇
Ingredients: 180g低筋面粉; 20g巧克力碎; 100颗左右巧克力豆; 10g杏仁粉; 120g黄油; 50g糖粉

9.0分

127人已做过

低筋面粉 180g、巧克力碎 20g、巧克力豆 100颗左右、杏仁粉 10g、黄油 120g、糖粉 50g

步骤1.

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准备好食材。黄油120g，低筋面粉180g，杏仁粉10g，糖粉50g，巧克力碎20g，巧克力豆100颗左右。

步骤2.

黄油室温软化。

步骤3.

软化至打蛋器的头可以轻松压下。

步骤4.

用电动打蛋器打发至颜色变淡。

步骤5.

加入糖粉50g。

步骤6.

打发至乳霜状。

步骤7.

将低粉和杏仁粉一起过筛加入。

步骤8.

再加入巧克力碎。

步骤9.

用刮刀搅拌。

步骤10.

再用手揉至成团。

步骤11.

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤12.

取出，稍稍揉下排气，擀成厚度均匀的面皮。

步骤13.

再放入冰箱冷冻10分钟。取出面皮，用星型模具压出模型。

步骤14.

烤箱175度预热。所有星星都压好以后稍稍用手整形，整理没有压好的部分。

步骤15.

将星星放入烤盘。

步骤16.

根据喜好依次镶嵌上巧克力豆。

步骤17.

放入烤箱中层175度上下火烤15分钟。

步骤18.

烤制5分钟后，巧克力豆表面微微开裂。

步骤19.

烤制10分钟后，巧克力豆就会完全爆开。

步骤20.

烤好以后取出。稍稍晾凉。

步骤21.

刚刚烤好的饼干会有些软，晾凉后就会变硬，口感酥脆。

步骤22.

色彩非常绚丽吧。

步骤23.

尝一块吧，又酥又脆。

步骤24.

巧克力味浓郁，特别香甜。喜欢巧克力的可以用巧克力酱在饼干上挤上星星，又好看又好吃。这里我就省略这个过程啦。

步骤25.

做好以后装起来送人吧，一起过圣诞。

步骤26.

一口星星一个愿望。我送你一颗星，许你一个愿望。

步骤27.

送你一罐星，每天可以和我许一个愿望哦。希望每天你的生活都精彩缤纷，像星星一样闪亮。

1、很多人不理解配方中的杏仁粉，这里做个简单介绍。杏仁粉是一种由杏仁研磨加工而来粉，是近年来常被应用于糕点制作中的烘焙原料。它可加进面粉中混合后制作成各色糕点。与面粉混合是杏仁粉最普遍的一种用法。它可添加在蛋糕中为它增添杏仁的风味及香气；也可以作为淋面撒在面上，防止水分渗出和调味用；也适合用于饼干、曲奇、面包等点心的制作，既保留了原来松软的口感，又添加了杏仁的风味。除了和其他粉类混合使用，杏仁粉还可以完全不添加面粉，只用纯杏仁粉制作高品质的点心。像马卡龙这类甜点就是用纯粹的杏仁粉制作的。用纯杏仁粉制作的点心会呈现出酥松的口感和清新的杏仁香气，因此马卡龙可谓是将杏仁的特色淋漓尽致地发挥出来了。
2、该配方杏仁粉除了用于增添饼干的风味和香气，也主要起到增加饼干松软酥脆口感，减少筋度的作用，没有杏仁粉的可以省略，可以用无盐杏仁用料理机打成粉使用，也可以添加少量的玉米淀粉使用。
3、巧克力碎主要作用在于增添饼干风味，让巧克力味更加浓郁。没有巧克力碎可以省略。
4、没有糖粉可以替换成白砂糖、绵白糖等，只需要搅拌均匀即可。
5、揉好的面团放入冰箱冷藏一会可以让面团更好的定型。黄油在常温下我软的，温度过高面团里的黄油会呈现液态，面团就会比较软和湿。在用模具造型之前再放入冰箱冷冻一会也是为了定型，可以让模具更好的造型也便于脱模。
6、该配方总共做了三盘曲奇饼干，用的巧克力豆大概为100颗，具体用量根据实际操作调整。