棋格馒头

7.7分
102人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

6种材料
面粉① 200克、紫薯泥① 200克、酵母① 3克、面粉② 200克、酵母② 2克、温水② 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
再来一张
步骤3.
将材料①和材料②分别揉成两个光滑的面团。
步骤4.
盖上保鲜膜发酵到两倍大，发酵好的面团有细密的蜂窝组织，用手指戳不会立马回缩。
步骤5.
揉面排气，再醒发10分钟。把紫面团、白面团各切出等量的一块，揉成稍硬的方块，厚约1厘米，再切成1厘米宽的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面条留着最后用。
步骤6.
将9根切好的面跳分三层摆放，第一层:白+紫+白，第二层:紫+白+紫，第三层:白+紫+白
步骤7.
用剩下的那一根紫面条，擀成薄片
步骤8.
将做好的棋格馒头胚完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。
步骤9.
蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，出锅。等馒头彻底凉了再切片。

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再来一张
将材料①和材料②分别揉成两个光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵到两倍大，发酵好的面团有细密的蜂窝组织，用手指戳不会立马回缩。
揉面排气，再醒发10分钟。把紫面团、白面团各切出等量的一块，揉成稍硬的方块，厚约1厘米，再切成1厘米宽的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面条留着最后用。
将9根切好的面跳分三层摆放，第一层:白+紫+白，第二层:紫+白+紫，第三层:白+紫+白
用剩下的那一根紫面条，擀成薄片
将做好的棋格馒头胚完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。
蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，出锅。等馒头彻底凉了再切片。