蒸腊鱼

8.7分
110人已做过
难 蒸锅、鱼盘

配方

8种材料
腊鱼 三百克、李锦记蒸鱼豉油 适量、香醋 适量、香油 少量、大蒜 适量、葱 适量、生姜 适量、干红辣椒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材（我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的）
步骤2.
热锅加水，能盖住鱼就可以了。
步骤3.
把腊鱼冲洗干净
步骤4.
温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可，捞出来沥干水。
步骤5.
把腊鱼放盘子里摆好，生姜和大蒜，葱和辣椒切碎。均匀的撒在腊鱼上面。
步骤6.
再均匀的淋入李锦记蒸鱼豉油
步骤7.
蒸锅加小半锅水，放入蒸架大火煮沸腾。
步骤8.
水沸腾后关小火，（以免热气伤手）把腊鱼盘子放进去盖上盖子大火蒸十分钟关中火蒸十分钟即可。
步骤9.
蒸好后焖两分钟再开盖子，香！
步骤10.
起锅摆盘
步骤11.
再把香油倒点在蒸腊鱼的盘子里的汤水里，拌匀再淋入摆好盘的腊鱼上面。
步骤12.
成品图上桌即食

窍门

腊鱼蒸的时候火不能一直那么大，改中火是为了腊鱼里外受热均匀口感好。用了李锦记蒸鱼豉油就不要加味精和糖了。

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蒸腊鱼
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蒸腊鱼
备好食材（我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的）
热锅加水，能盖住鱼就可以了。
把腊鱼冲洗干净
温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可，捞出来沥干水。
把腊鱼放盘子里摆好，生姜和大蒜，葱和辣椒切碎。均匀的撒在腊鱼上面。
再均匀的淋入李锦记蒸鱼豉油
蒸锅加小半锅水，放入蒸架大火煮沸腾。
水沸腾后关小火，（以免热气伤手）把腊鱼盘子放进去盖上盖子大火蒸十分钟关中火蒸十分钟即可。
蒸好后焖两分钟再开盖子，香！
起锅摆盘
再把香油倒点在蒸腊鱼的盘子里的汤水里，拌匀再淋入摆好盘的腊鱼上面。
成品图上桌即食