萝卜干肉馅包子

9.6分
110人已做过
困难 蒸锅、擀面杖、筷子、保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
胡椒粉 适量、白糖 20克、鸡精 适量、盐 适量、馅料 、猪肉三肥七瘦 280克、萝卜干 100克、生姜 适量、酵母 3克、温水 130ml、面粉 300克、芝麻油 适量、李锦记旧庄蚝油 1勺、李锦记天成一味特级鲜酱油 1勺

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油
步骤2.
面粉倒入大碗里，加入白糖和酵母
步骤3.
加入温水，水可以不用一次性加入，不同面粉吸水量也不同，视情况增减。用筷子搅拌至无干粉
步骤4.
再用手揉成光滑的面团，盖住保鲜膜进行发酵，像现在这么冷的天气，又要急着做的话，最好利用面包机或者烤箱来帮助发酵，我是头天晚上揉好面放到早上起来刚刚好，总共七个小时
步骤5.
现在来做馅料：猪肉洗净剁成肉泥，生姜也剁碎放入碗里加入李锦记天成一味特级鲜酱油
步骤6.
再加入李锦记旧庄蚝油
步骤7.
再加入盐、胡椒粉、鸡精、香油以一个方向搅上劲
步骤8.
再加入萝卜干。萝卜干提前用温水浸泡半小时，挤干水分，这是买切好的萝卜干，如果是大条的要另外自己切碎
步骤9.
搅拌均匀，馅料就做好了
步骤10.
判断面粉发酵好不好，用手扒开面粉里面全是网状就表示发酵好咯
步骤11.
取出面团，撒点干面粉揉一揉充分排气，面团揉越久做出来的包子就越白越喧呼，我大概揉了15分钟
步骤12.
再取部分面团刷成长条
步骤13.
再切成大小均匀的面剂子
步骤14.
用擀面杖擀成中间厚、边沿薄的面皮比饺子皮厚些
步骤15.
左手拖住面皮，放上馅料
步骤16.
利用右手食指和大拇指先折出一个褶子
步骤17.
依次折出包子褶子
步骤18.
收好口，再用俩手掌整理团圆一下，包子就做好了
步骤19.
全部做好，放上蒸锅，蒸隔要刷一层油或者用纱布垫也行以防底部粘锅，盖上锅盖再次醒发20分钟
步骤20.
醒好包子开中火上汽后蒸15-18分钟，时间到关火虚蒸3分钟，再揭开盖子
步骤21.
白白胖胖的包子出炉咯
步骤22.
成品图

窍门

馅料随个人喜欢搭配；面粉的水量要视当时情况而定不要一味的按部就班；包好包子要再次醒发做出的包子才会喧呼。

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萝卜干肉馅包子
准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油
面粉倒入大碗里，加入白糖和酵母
加入温水，水可以不用一次性加入，不同面粉吸水量也不同，视情况增减。用筷子搅拌至无干粉
再用手揉成光滑的面团，盖住保鲜膜进行发酵，像现在这么冷的天气，又要急着做的话，最好利用面包机或者烤箱来帮助发酵，我是头天晚上揉好面放到早上起来刚刚好，总共七个小时
现在来做馅料：猪肉洗净剁成肉泥，生姜也剁碎放入碗里加入李锦记天成一味特级鲜酱油
再加入李锦记旧庄蚝油
再加入盐、胡椒粉、鸡精、香油以一个方向搅上劲
再加入萝卜干。萝卜干提前用温水浸泡半小时，挤干水分，这是买切好的萝卜干，如果是大条的要另外自己切碎
搅拌均匀，馅料就做好了
判断面粉发酵好不好，用手扒开面粉里面全是网状就表示发酵好咯
取出面团，撒点干面粉揉一揉充分排气，面团揉越久做出来的包子就越白越喧呼，我大概揉了15分钟
再取部分面团刷成长条
再切成大小均匀的面剂子
用擀面杖擀成中间厚、边沿薄的面皮比饺子皮厚些
左手拖住面皮，放上馅料
利用右手食指和大拇指先折出一个褶子
依次折出包子褶子
收好口，再用俩手掌整理团圆一下，包子就做好了
全部做好，放上蒸锅，蒸隔要刷一层油或者用纱布垫也行以防底部粘锅，盖上锅盖再次醒发20分钟
醒好包子开中火上汽后蒸15-18分钟，时间到关火虚蒸3分钟，再揭开盖子
白白胖胖的包子出炉咯
成品图