蒜苔炒肉丝

9.0分

115人已做过

难

猪里脊肉 150g、蒜苔 500g、油盐酱油耗油鸡粉适量、老汤淀粉姜粉十三香味精适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪里脊清洗干净！

步骤2.

从一端顶刀切约5mm厚的片儿，再切约5mm宽的丝，最后重量约150g为宜！

步骤3.

把切好的肉丝放入碗中，加少许盐、十三香、姜粉、水淀粉腌制备用！

步骤4.

把蒜苔两端去掉清理好，捋顺后采用45度角横斜刀法使蒜苔改成3cm长的段儿！

步骤5.

切好的蒜苔放漏勺用水冲洗一下沥水待用！

步骤6.

锅内放油开中火！

步骤7.

放入腌制好的肉丝煸炒变白出锅装碗备用！

步骤8.

净锅放宽油，再次开大火！

步骤9.

放入蒜苔翻勺！

步骤10.

倒入肉丝翻炒！

步骤11.

加入耗油！

步骤12.

加入盐、酱油、鸡粉翻炒！

步骤13.

加一手勺老汤、再淋一手勺水淀粉勾芡、撒少许味精出锅！

步骤14.

成品装盘！

包含此做法的食谱

水淀粉酱油味精勾芡鸡粉姜粉蒜苔

窍门配方

蒜苔炒肉丝

猪里脊清洗干净！

从一端顶刀切约5mm厚的片儿，再切约5mm宽的丝，最后重量约150g为宜！

把切好的肉丝放入碗中，加少许盐、十三香、姜粉、水淀粉腌制备用！

把蒜苔两端去掉清理好，捋顺后采用45度角横斜刀法使蒜苔改成3cm长的段儿！

切好的蒜苔放漏勺用水冲洗一下沥水待用！

锅内放油开中火！

放入腌制好的肉丝煸炒变白出锅装碗备用！

净锅放宽油，再次开大火！

放入蒜苔翻勺！

倒入肉丝翻炒！

加入耗油！

加入盐、酱油、鸡粉翻炒！

加一手勺老汤、再淋一手勺水淀粉勾芡、撒少许味精出锅！

成品装盘！