抹茶蜜豆蛋糕卷

8.3分
134人已做过
一般 擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、蜜豆 适量、水或牛奶 60克、糖 75克、糖粉 15克、抹茶粉 5克、植物油 50克、淡奶油 200克、白醋或柠檬汁 几滴

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五个蛋蛋清蛋黄分离。蛋清暂时放冰箱冷藏保存。60克温水与抹茶粉混匀。。用牛奶就加热一点与抹茶粉混一下。。
步骤2.
然后倒入盆中。。(第一步直接在盆里混也可以)筛入低粉。。用手抽横向打匀。不要搅拌
步骤3.
拌成无干粉状。。
步骤4.
这时候预热烤箱190度。加入蛋黄继续手抽z字行或横向打匀，
步骤5.
蛋清拿出来倒几滴柠檬汁或白醋。分三次加糖打到七分发(鸡尾状)我是简单粗暴一次性加糖的。取三分之一与蛋糕糊翻拌均匀再讲剩下的翻拌匀。。
步骤6.
倒入铺上油纸的烤盘。。震一下盘然后放入预热好的烤箱烤18分钟左右
步骤7.
烤好震盘然后倒扣在网上撕去油纸放至手温
步骤8.
等放凉时打发200毫升淡奶油(加15克糖粉)。蛋糕片放油纸上。。抹上淡奶油。。靠自己那头抹厚点放上蜜豆。。
步骤9.
借助油纸和擀面杖卷起来。。放冰箱定型一会再拿出来切块。。
步骤10.
美美的开吃！

窍门

1，因为用的抹茶，糖量放的75克。原味70就够了。
2，抹茶粉的量也可以放到8克。。
3，蛋白要打到七分发就够了，不能打过了，打过蛋糕卷会开裂
4，不要完全冷透才卷。。差不多手温就可以卷了。

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抹茶蜜豆蛋糕卷
五个蛋蛋清蛋黄分离。蛋清暂时放冰箱冷藏保存。60克温水与抹茶粉混匀。。用牛奶就加热一点与抹茶粉混一下。。
然后倒入盆中。。(第一步直接在盆里混也可以)筛入低粉。。用手抽横向打匀。不要搅拌
拌成无干粉状。。
这时候预热烤箱190度。加入蛋黄继续手抽z字行或横向打匀，
蛋清拿出来倒几滴柠檬汁或白醋。分三次加糖打到七分发(鸡尾状)我是简单粗暴一次性加糖的。取三分之一与蛋糕糊翻拌均匀再讲剩下的翻拌匀。。
倒入铺上油纸的烤盘。。震一下盘然后放入预热好的烤箱烤18分钟左右
烤好震盘然后倒扣在网上撕去油纸放至手温
等放凉时打发200毫升淡奶油(加15克糖粉)。蛋糕片放油纸上。。抹上淡奶油。。靠自己那头抹厚点放上蜜豆。。
借助油纸和擀面杖卷起来。。放冰箱定型一会再拿出来切块。。
美美的开吃！