抹茶蜜豆蛋糕卷

9.5分
115人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
抹茶 15-、橄榄油 40ml、蜜豆 一小碗、低粉 90g、鸡蛋 5个、淡奶油 100g、牛奶 100g、绵白糖 40g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有食材
步骤2.
分离蛋白蛋黄。蛋黄内加10g绵白糖拌匀。
步骤3.
加入100g牛奶搅拌
步骤4.
过筛90g低粉拌匀
步骤5.
过筛20g抹茶粉
步骤6.
上述材料搅拌均匀光滑
步骤7.
蛋清打至鱼眼泡加入10g绵白糖
步骤8.
打至顺滑无纹路时加入10g绵白糖
步骤9.
再加入10g绵白糖打至湿性发泡
步骤10.
将蛋白分三次加入蛋黄盆中
步骤11.
用橡胶铲搅拌均匀
步骤12.
入烤箱中层180度，二十分钟
步骤13.
淡奶油打发涂抹至蛋糕上，撒一层蜜豆
步骤14.
卷好放置半小时以上，用刀子切成喜欢的大小
步骤15.
茶香四溢，蛋糕诱人。

窍门

蛋白不可打至干性发泡，这样蛋糕烤好卷的时候容易断裂

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牛奶 烤箱烤 半小时 十分钟 淡奶油 绵白糖 抹茶粉

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抹茶蜜豆蛋糕卷
准备所有食材
分离蛋白蛋黄。蛋黄内加10g绵白糖拌匀。
加入100g牛奶搅拌
过筛90g低粉拌匀
过筛20g抹茶粉
上述材料搅拌均匀光滑
蛋清打至鱼眼泡加入10g绵白糖
打至顺滑无纹路时加入10g绵白糖
再加入10g绵白糖打至湿性发泡
将蛋白分三次加入蛋黄盆中
用橡胶铲搅拌均匀
入烤箱中层180度，二十分钟
淡奶油打发涂抹至蛋糕上，撒一层蜜豆
卷好放置半小时以上，用刀子切成喜欢的大小
茶香四溢，蛋糕诱人。