抹茶蜜豆卷

8.2分
397人已做过
15-30分钟 一般 刮板、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
抹茶粉 7克、水 40克、糖 18克、蛋黄 4个、蜜豆 55克、蛋白 4个、淡奶油 180克、玉米油 40克、低筋面粉 30克、细砂糖 40克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把热水和玉米油混合搅拌至乳化
步骤2.
乳化好的状态如图
步骤3.
筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀
步骤4.
拌匀状态如图
步骤5.
加入蛋黄拌匀
步骤6.
拌匀状态如图，面糊光滑细腻，用保鲜膜盖住备用
步骤7.
把细砂糖加入蛋白中，打发至硬性（如图），有小尖角
步骤8.
上下火180度预热烤箱。拌匀蛋白和蛋黄糊，注意手法，要翻拌，拌好的面糊应该是有光泽的。
步骤9.
倒入烤盘，用刮板抹平。烤20分钟。
步骤10.
烤的时候可以准备夹馅。淡奶油+糖打至有清晰纹路（8分发），再加入蜜豆拌匀。出炉后放凉，加奶油卷好就可以开吃啦！

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抹茶蜜豆卷
把热水和玉米油混合搅拌至乳化
乳化好的状态如图
筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀
拌匀状态如图
加入蛋黄拌匀
拌匀状态如图，面糊光滑细腻，用保鲜膜盖住备用
把细砂糖加入蛋白中，打发至硬性（如图），有小尖角
上下火180度预热烤箱。拌匀蛋白和蛋黄糊，注意手法，要翻拌，拌好的面糊应该是有光泽的。
倒入烤盘，用刮板抹平。烤20分钟。
烤的时候可以准备夹馅。淡奶油+糖打至有清晰纹路（8分发），再加入蜜豆拌匀。出炉后放凉，加奶油卷好就可以开吃啦！