Name: 贝太12周年,为贝太庆生-芦笋珍珠圆子
Ingredients: 适量芦笋; 250g梅花肉或五花肉; 一块老姜; 一段葱; 少许杏鲍菇; 适量长糯米; 少许枸杞子; 5g盐; 5ml料酒; 少许芝麻油; 30ml热水

步骤1.

1准备好材料，长糯米洗净后，提前浸泡2小时；

步骤2.

2老姜切末，大葱切碎，放入小碗中，加入热水，没过葱姜末即可，浸泡片刻，备用；

步骤3.

3梅花肉清洗干净，擦干水分，先切成小丁，再剁成肉沫；

步骤4.

4分次在肉沫中加入过滤后的葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌均匀。每次都要等到上次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；

步骤5.

5在肉沫中加入料酒、麻油、盐，继续朝一个方向搅拌，直至肉沫抱团起筋，放在一边，腌制30分钟；

步骤6.

6芦笋取顶部较老的部分，去除外皮。做一锅清水，大火煮沸后，将芦笋焯水，30秒至1分钟后，捞出过冷河；

步骤7.

7完全冷却的芦笋捞出，沥干水分，切碎丁。将芦笋丁加入肉馅中，拌匀。这里可以尝尝味道，比平时的口味稍稍咸一些即可；

步骤8.

8浸泡好的糯米（能用手指碾碎即可），沥干水分，备用；

步骤9.

9杏鲍菇洗净后切3~5mm的薄片，放在盘中；

步骤10.

10双手沾些清水，取适量肉馅，在两只手中来回摔几次，然后稍稍滚成圆形；

步骤11.

11将圆子放在糯米中滚一圈，使肉丸表面均匀的裹上一层糯米，然后放在杏鲍菇片上，点缀上洗净的枸杞子；

步骤12.

12依次做好全部的丸子，放在盘中，每个圆子之间间隔一些距离，防止蒸的过程中糯米膨胀黏在一起。蒸锅上汽后，将盘子放入锅中，大火蒸15~20分钟即可。

贝太12周年,为贝太庆生-芦笋珍珠圆子

配方