干煸四季豆

7.0分
73人已做过
一般

配方

8种材料
姜 适量、辣椒 适量、蒜 适量、四季豆 一份量、花椒 适量、盐 适量、食用油 较多、香油 少许

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
四季豆处理干净，去丝，凉干水份。
步骤2.
备小料，姜切丝，蒜切片。
步骤3.
热锅，放大量油，高温致冒青烟。
步骤4.
下四季豆煸炸，炸成皮成虎皮样，再将油全部倒出锅不用。
步骤5.
四季豆推至一边，下小料煸炒出香，辣椒微糊，再一起煸炒。
步骤6.
稍多放点盐，让四季豆口感稍咸，加点味精，香油翻炒起锅。
步骤7.
装盘，谢谢观尝

窍门

此菜成品脆绿，微焦，香辣，焦盐味，实属下饭下酒好菜，下油锅时火要猛，炸出焦皮即倒干油，盐多点，放点香油则不燥辣。

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干煸四季豆
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干煸四季豆
四季豆处理干净，去丝，凉干水份。
备小料，姜切丝，蒜切片。
热锅，放大量油，高温致冒青烟。
下四季豆煸炸，炸成皮成虎皮样，再将油全部倒出锅不用。
四季豆推至一边，下小料煸炒出香，辣椒微糊，再一起煸炒。
稍多放点盐，让四季豆口感稍咸，加点味精，香油翻炒起锅。
装盘，谢谢观尝