橙汁素排骨

Name: 橙汁素排骨
Ingredients: 1根油条; 250g山药泥; 130g橙汁; 40g柠檬汁; 50g细砂糖; 1/个橙子

3.7分

203人已做过

10分钟以内一般酸甜炒锅、筷子榨汁机

油条 1根、山药泥 250g、橙汁 130g、柠檬汁 40g、细砂糖 50g、橙子 1/个

步骤1.

1用飞利浦榨汁机的柑橘压榨器榨出橙汁和柠檬汁；

步骤2.

2油条撕开一分为二，切成约5厘米的小段；

步骤3.

3用筷子把条中间捅穿；

步骤4.

4山药去皮蒸熟，捣成泥后塞入油条；

步骤5.

5锅中倒入油，将油热至140℃，倒入填好山药泥的油条炸至表面金黄变硬后捞出沥干油备用；

步骤6.

6炒锅内倒入橙汁、柠檬汁和细砂糖，将糖煮到完全融化酱汁变稠；

步骤7.

7倒入炸好的素排骨迅速翻炒一下使酱汁在素排骨表面均匀附着；

步骤8.

8最后倒入橙子果肉再略微翻炒一下即可出锅。

1、填入油条的除了山药泥，用芋泥或薯泥也可；2、山药泥尽量填得满些，这样素排骨吃起来才有外酥内软的口感；3、因为油条是二炸，所以油温不宜太高，140℃即可；4、橙汁酱一定要煮到变稠才能加入素排骨，否则会使素排骨吸收太多水分变软影响口感；5、橙子肉要在最后起锅前再加入，过早加入会使果肉过度烹煮流失水分变软。