蚕豆瓣炒鸡蛋

7.8分

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一般

鸡蛋 2个、胡萝卜 1小截、生姜 2片、蒜头 1瓣、蚕豆瓣 1盘、木耳 5朵、盐适量、糖少许、菜籽油适量、料酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所有食材，木耳提前泡发，洗干净后撕成和蚕豆差不多大小，胡萝卜切成和蚕豆差不多大小的小片。蒜头切碎，(好像蒜头自始至终都没出现在图片里)

步骤2.

起油锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，炸一下。(蛋液中加少许料酒的话，炸的时候鸡蛋很蓬松)

步骤3.

翻个面。

步骤4.

用锅铲在锅中将鸡蛋切碎后盛出来。

步骤5.

另起油锅，油热后先放入生姜煸炒片刻，然后倒入蚕豆瓣胡萝卜木耳，煸炒数分钟。

步骤6.

加入少许料酒和清水，盖上盖小火焖一两分钟。

步骤7.

转大火，放入蒜末和鸡蛋。

步骤8.

同时调入食盐和少许白糖调味，糖只要一点点，也可以不加，代替味精而已。

步骤9.

出锅装盘享用吧。

炒鸡蛋时加少许料酒，可使鸡蛋蓬松。
小火焖蚕豆瓣时，中途可以开锅尝一尝，蚕豆比较容易熟。

包含此做法的食谱

鸡蛋鸡蛋液蛋液蒜末白糖木耳豆瓣

窍门配方

蚕豆瓣炒鸡蛋

准备好所有食材，木耳提前泡发，洗干净后撕成和蚕豆差不多大小，胡萝卜切成和蚕豆差不多大小的小片。蒜头切碎，(好像蒜头自始至终都没出现在图片里)

起油锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，炸一下。(蛋液中加少许料酒的话，炸的时候鸡蛋很蓬松)

翻个面。

用锅铲在锅中将鸡蛋切碎后盛出来。

另起油锅，油热后先放入生姜煸炒片刻，然后倒入蚕豆瓣胡萝卜木耳，煸炒数分钟。

加入少许料酒和清水，盖上盖小火焖一两分钟。

转大火，放入蒜末和鸡蛋。

同时调入食盐和少许白糖调味，糖只要一点点，也可以不加，代替味精而已。

出锅装盘享用吧。