口水鸡

8.6分
106人已做过
难

配方

11种材料
黄皮土鸡 1只、辣椒油和酱 各1大勺、盐糖 适量、生姜片 5－、醋 2大勺（约、料酒 3大勺（约、大蒜 3-、洋葱丁 半个、生抽 2大勺（约、鸡精 适量（可不用）、植物油 适量（浇油用）

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来一张特写，谗一下哈哈！
步骤2.
洗净整鸡内外，泡水至少半小时冲净。
步骤3.
锅里放水，加姜片，倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。
步骤4.
大火烧开，撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟，大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。
步骤5.
15分钟后再翻身过来，这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。
步骤6.
利用时间调个汁儿，盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋，调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。
步骤7.
准备一盆冰水，把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块，这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧，外韧里嫩呢。
步骤8.
彻底凉后就可以上岸了，切成适合自己吃的大小块，装盘。（这一步手沾油，没有拍照）
步骤9.
把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油，大火至油纹呈现，倒入洋葱丁儿晃几下，马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。
步骤10.
整好，是不是既简单又美味呢！
步骤11.
忍不住来一块，哈哈哈哈～～

窍门

这个烹煮时间根据鸡的大小调整，我的大概是700-800克左右。
也可以换成鸡腿去做，同样美美的好吃！
也可以在鸡块上洒上芝麻或花生碎，我今天忘了放了，哈哈。喜欢吃辣的友友可以洒上花椒粒呢。

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简单 半小时 辣椒油 植物油 生抽 整鸡 冰块

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口水鸡
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口水鸡
先来一张特写，谗一下哈哈！
洗净整鸡内外，泡水至少半小时冲净。
锅里放水，加姜片，倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。
大火烧开，撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟，大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。
15分钟后再翻身过来，这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。
利用时间调个汁儿，盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋，调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。
准备一盆冰水，把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块，这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧，外韧里嫩呢。
彻底凉后就可以上岸了，切成适合自己吃的大小块，装盘。（这一步手沾油，没有拍照）
把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油，大火至油纹呈现，倒入洋葱丁儿晃几下，马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。
整好，是不是既简单又美味呢！
忍不住来一块，哈哈哈哈～～