小鱼炖豆芽

9.4分
131人已做过
难 筷子

配方

16种材料
面粉 适量、十三香 适量、淀粉 适量、香叶 3片、味精 适量、香油 适量、生抽 适量、食用油 适量、大蒜 4瓣、盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、姜 2片、小鱼 250克、红椒段 5个、黄豆 400克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，把小鱼清洗干净，将黄豆提前浸泡1夜后控干水份，把大蒜去皮并洗净，把香叶、花椒、红椒段洗净。
步骤2.
往小鱼盆中打入一个鸡蛋，放入适量面粉、淀粉。
步骤3.
用筷子搅拌，使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。
步骤4.
锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入小鱼，中小火炸制。
步骤5.
炸至小鱼两面呈金黄色为止。
步骤6.
将炸好的小鱼盛入盘中。
步骤7.
锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒，将锅爆香。
步骤8.
放入泡好的黄豆粒，大火翻炒。
步骤9.
放入适量清水，水量要没过黄豆，中火煮至水干。
步骤10.
放入炸好的小鱼，翻炒。
步骤11.
放入适量盐、生抽、十三香、料酒，翻炒。
步骤12.
放入适量香油、味精，炒匀即可。
步骤13.
把菜盛入盘中。
步骤14.
摆拍。

窍门

黄豆要提前浸泡1夜，更易炖熟。
要先将黄豆炖熟，再放入炸熟的小鱼，稍炒即可，小鱼放入过早易被炖碎，影响视觉和口感。

相关专题

包含此做法的食谱

黄豆 鸡蛋 泡好的黄豆 黄豆粒 大蒜 生抽 味精

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 炖小鱼做法大全

小鱼炖豆芽
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

小鱼炖豆芽
准备食材，把小鱼清洗干净，将黄豆提前浸泡1夜后控干水份，把大蒜去皮并洗净，把香叶、花椒、红椒段洗净。
往小鱼盆中打入一个鸡蛋，放入适量面粉、淀粉。
用筷子搅拌，使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。
锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入小鱼，中小火炸制。
炸至小鱼两面呈金黄色为止。
将炸好的小鱼盛入盘中。
锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒，将锅爆香。
放入泡好的黄豆粒，大火翻炒。
放入适量清水，水量要没过黄豆，中火煮至水干。
放入炸好的小鱼，翻炒。
放入适量盐、生抽、十三香、料酒，翻炒。
放入适量香油、味精，炒匀即可。
把菜盛入盘中。
摆拍。