小鱼炖豆腐

9.3分

92人已做过

10分钟以内难鱼香

嫩豆腐 1块、鲫鱼 400小鲫鱼克、盐适量、料酒 3克、生抽 3克、蒜 5瓣、姜 2片、葱 4克、香菜 4克、花椒 2克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

步骤2.

将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

步骤3.

嫩豆腐切成均匀大小的小块

步骤4.

其他各种辅材切洗好备用

步骤5.

小鱼裹上面粉

步骤6.

热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

步骤7.

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

步骤8.

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

步骤9.

放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

步骤10.

加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

步骤11.

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

步骤12.

完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

步骤13.

装盘，可以美美的开吃啦

1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去 2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧

包含此做法的食谱

夏季食谱青少年嫩豆腐生抽胡椒鲫鱼鱼身

窍门配方

小鱼炖豆腐

小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

嫩豆腐切成均匀大小的小块

其他各种辅材切洗好备用

小鱼裹上面粉

热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

装盘，可以美美的开吃啦