红枣牛奶炖花胶

9.6分
120人已做过
难 高压锅

配方

6种材料
纯牛奶 3盒、鱼胶 50壳、姜葱料酒 适量、红枣 6颗、姜 几片、老冰糖 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花胶8个52克有了这把称就是方便
步骤2.
姜几片，去核红枣6颗，老冰糖适量，姜葱料酒待用。
步骤3.
纯牛奶3盒
步骤4.
除腥味第一步先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，2片姜，开水锅里一起蒸5分钟，闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
步骤5.
除腥味第二步蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位着重洗下。PS：一般炖汤的除腥味都是做以上二步，就用来炖汤了，买的鱼胶也不大，一般都不用泡发，直接炖，刚刚好。
步骤6.
除腥味第三步再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。鱼胶不要久泡，不然会流失营养和胶质。因为是做甜品，腥味太重会影响口感，才加了姜水泡发这一步。
步骤7.
把鱼胶切片
步骤8.
鱼胶，红枣，一片姜一起放进炖盅
步骤9.
倒进纯牛奶，适量老冰糖，冰糖量各人口感加减量。PS：无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高压锅。
步骤10.
开启小火炖煮模式2个半钟。
步骤11.
炖煮完毕，
步骤12.
一部分花胶融化在牛奶里，好浓好香。
步骤13.
成品图
步骤14.
满满的胶原蛋白
步骤15.
来上一碗吧，鱼胶炖起……

窍门
做甜品的鱼胶，腥味很影响口感，
除腥味步骤很重要。
第一步
先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，1片姜一起蒸5分钟，这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位用干净刷子刷掉。
3除腥味第三步
再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3钟各种。然后再纯净水冲洗干净。不要久泡，鱼胶营养会流失。
4、无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高压锅。

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红枣牛奶炖花胶
花胶8个52克有了这把称就是方便
姜几片，去核红枣6颗，老冰糖适量，姜葱料酒待用。
纯牛奶3盒
除腥味第一步先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，2片姜，开水锅里一起蒸5分钟，闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
除腥味第二步蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位着重洗下。PS：一般炖汤的除腥味都是做以上二步，就用来炖汤了，买的鱼胶也不大，一般都不用泡发，直接炖，刚刚好。
除腥味第三步再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。鱼胶不要久泡，不然会流失营养和胶质。因为是做甜品，腥味太重会影响口感，才加了姜水泡发这一步。
把鱼胶切片
鱼胶，红枣，一片姜一起放进炖盅
倒进纯牛奶，适量老冰糖，冰糖量各人口感加减量。PS：无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高压锅。
开启小火炖煮模式2个半钟。
炖煮完毕，
一部分花胶融化在牛奶里，好浓好香。
成品图
满满的胶原蛋白
来上一碗吧，鱼胶炖起……