爆炒开心花甲

9.7分

113人已做过

困难鲜香

花甲一斤、葱段适量、耗油两勺、酱油两勺、花生油适量、尖椒一条、蒜头半个、姜丝适量、指天椒 3条

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

花甲一斤问卖海鲜的档主拿点海水回来，会养得更久一些，更新鲜一些，一般早上买的放到晚上还是活的，普通自来水一下子就死了，养久一些也可以让它把沙吐干净。

步骤2.

准备辅料，尖椒，姜丝，指天椒。蒜蓉，葱段(家人爱吃葱，多放了些，不爱吃的不放，或者放少许调味就可以了。)

步骤3.

锅里烧开水

步骤4.

把花甲倒进去煮至其开口

步骤5.

我看了其他教程，很多都没有这一步，其实这一步是非常重要的，把花甲煮开口，更容易清洗一些，有时候难免会遇到一两只死了的花甲，它里面全是泥，如果没有这一步，直接煮的话整个菜品就糟蹋了。而且把微细的沙子吃进去，对身体也不好，煮了不开口的花甲就丢掉，证明死了不新鲜。待花甲全部煮开口了就捞上来，别煮太久，煮老了不好吃。

步骤6.

大家可以看到，都是泥巴。

步骤7.

认真洗花甲，一个个洗。用水龙头流动的水来洗，不要用一盆子的死水来洗，洗不干净的。

步骤8.

洗好了，把盆子里多余的水倒掉。

步骤9.

锅里热油

步骤10.

放入姜丝，蒜蓉，尖椒，指天椒爆香

步骤11.

倒入花甲

步骤12.

喜欢有点汤汁的，就加点水，放入调味料，酱油，耗油，根据个人口味。也可以放点白糖提鲜。

步骤13.

汤汁收得差不多就放入葱段

步骤14.

翻炒均匀

步骤15.

出锅儿

步骤16.

非常的鲜香好吃，是绝对的下饭菜。我每一次做这道菜，自己可以吃两碗饭。

问海鲜档老板取一些海水回来养花甲，作用就是，让花甲存活得更久一些，吐沙也吐得干净一些

必须把花甲煮至其开口，清洗干净，很重要的一步

谢谢大家阅读我的菜谱，希望你们喜欢我做的菜品。谢谢！

包含此做法的食谱

白糖姜丝饭菜菜品

窍门配方

爆炒开心花甲

花甲一斤问卖海鲜的档主拿点海水回来，会养得更久一些，更新鲜一些，一般早上买的放到晚上还是活的，普通自来水一下子就死了，养久一些也可以让它把沙吐干净。

准备辅料，尖椒，姜丝，指天椒。蒜蓉，葱段(家人爱吃葱，多放了些，不爱吃的不放，或者放少许调味就可以了。)

锅里烧开水

把花甲倒进去煮至其开口

我看了其他教程，很多都没有这一步，其实这一步是非常重要的，把花甲煮开口，更容易清洗一些，有时候难免会遇到一两只死了的花甲，它里面全是泥，如果没有这一步，直接煮的话整个菜品就糟蹋了。而且把微细的沙子吃进去，对身体也不好，煮了不开口的花甲就丢掉，证明死了不新鲜。待花甲全部煮开口了就捞上来，别煮太久，煮老了不好吃。

大家可以看到，都是泥巴。

认真洗花甲，一个个洗。用水龙头流动的水来洗，不要用一盆子的死水来洗，洗不干净的。

洗好了，把盆子里多余的水倒掉。

锅里热油

放入姜丝，蒜蓉，尖椒，指天椒爆香

倒入花甲

喜欢有点汤汁的，就加点水，放入调味料，酱油，耗油，根据个人口味。也可以放点白糖提鲜。

汤汁收得差不多就放入葱段

翻炒均匀

出锅儿

非常的鲜香好吃，是绝对的下饭菜。我每一次做这道菜，自己可以吃两碗饭。