卤肉

8.0分

134人已做过

一般

五花肉一大块、老抽一大匙、生抽一小碗、香叶两片、大料 3个、大蒜两瓣、桂皮一段、葱一棵、姜六片、草果一个、丁香小茴香花椒少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将一大块五花肉，用清水泡半小时以上出血水，然后冲洗干净备用。

步骤2.

锅中加水，放大料，姜片，蒜，白胡椒烧开

步骤3.

把一大块五花肉，切横竖两刀，变成四小块。

步骤4.

把切好的肉放到烧开的锅里，这一步主要为了除掉猪肉的腥味。

步骤5.

这时我们将所有的卤料准备好，大葱切段，姜切片，大蒜拍偏。大料，桂皮，草果，丁香，香叶，花椒，小茴香洗净备用。

步骤6.

将焯好水的五花肉皮朝下放到锅里，再将所在卤料放在肉上，生抽，老抽，冰糖也都倒在锅里，按上煮肉健就可以了！

步骤7.

这是卤好的肉，看到了吧！汤汁没有少还多了，因为肉的油和水份都被逼出来了。

步骤8.

我们再把皮的那一片翻上来，肉的一面向下再泡半小时，就可以装盘吃了！

步骤9.

看一下成品图，稍加装饰一下，上桌了！无水卤肉是这个样子的。

1)不要怕不放水肉会烧干锅，只要你的锅有做肉的功能就没问题。
2)做这个卤肉基本不用盐，因为生抽，老抽的盐量足够了，
3)生抽量与肉的用量有直接的关系，多少自己调整。

包含此做法的食谱

半小时猪肉生抽胡椒肉皮

窍门配方

卤肉

将一大块五花肉，用清水泡半小时以上出血水，然后冲洗干净备用。

锅中加水，放大料，姜片，蒜，白胡椒烧开

把一大块五花肉，切横竖两刀，变成四小块。

把切好的肉放到烧开的锅里，这一步主要为了除掉猪肉的腥味。

这时我们将所有的卤料准备好，大葱切段，姜切片，大蒜拍偏。大料，桂皮，草果，丁香，香叶，花椒，小茴香洗净备用。

将焯好水的五花肉皮朝下放到锅里，再将所在卤料放在肉上，生抽，老抽，冰糖也都倒在锅里，按上煮肉健就可以了！

这是卤好的肉，看到了吧！汤汁没有少还多了，因为肉的油和水份都被逼出来了。

我们再把皮的那一片翻上来，肉的一面向下再泡半小时，就可以装盘吃了！

看一下成品图，稍加装饰一下，上桌了！无水卤肉是这个样子的。