清炖牛腩

9.8分

125人已做过

困难炒锅、高压锅、汤碗

牛腩 500克、土豆 500克、盐适量、食用油 10克、小茴香 5克、胡椒粉适量、花椒 10粒、桂皮 2块、八角 1粒、香菜 2棵、丁香 8粒、老姜 1块、小香葱 4根

步骤1.

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先来一张刚出锅的清炖牛腩，汤鲜美肉鲜香。

步骤2.

主料：牛腩、土豆各500克

步骤3.

所需辅料

步骤4.

将几种香料装入香料盒中，盖上盖子。如果没有香料盒，可用纱布缝一个小布包装入。

步骤5.

牛腩洗净，泡去血水。

步骤6.

冷水下锅，大火烧开。

步骤7.

撇去浮沫

步骤8.

煮约5分钟，将浮沫撇干净。捞出牛腩，用温水清洗干净。

步骤9.

炒锅加10克食用油烧热，倒入牛腩翻炒。

步骤10.

翻炒2分钟，可增加肉质的鲜味。

步骤11.

将牛腩倒入高压锅中

步骤12.

加入大半锅开水，老姜用刀拍松，与香料盒一起放入锅中。

步骤13.

盖上盖子，大火烧开，转中火炖20分钟。

步骤14.

排气后，打开盖子，倒入切成块的土豆，盖上盖子再中火压10分钟。等锅自己慢慢冷却，再开锅盖。

步骤15.

打开锅盖，加入适量盐调味。

步骤16.

加入适量胡椒粉调味，胡椒粉的量，根据个人的口味增减。

步骤17.

调好味装入汤碗中，趁热撒上香菜、香葱花。再配一碟干辣椒面，那吃起来，美美哒！

步骤18.

要想吃牛腩鲜美的本味，就这样清炖就对啦。

牛腩清洗干净，用水泡20分钟，去掉血水，可更好的去腥味。

包含此做法的食谱

胡椒粉干辣椒胡椒个人牛腩牛腩汤清炖牛腩

窍门配方

清炖牛腩

先来一张刚出锅的清炖牛腩，汤鲜美肉鲜香。

主料：牛腩、土豆各500克

所需辅料

将几种香料装入香料盒中，盖上盖子。如果没有香料盒，可用纱布缝一个小布包装入。

牛腩洗净，泡去血水。

冷水下锅，大火烧开。

撇去浮沫

煮约5分钟，将浮沫撇干净。捞出牛腩，用温水清洗干净。

炒锅加10克食用油烧热，倒入牛腩翻炒。

翻炒2分钟，可增加肉质的鲜味。

将牛腩倒入高压锅中

加入大半锅开水，老姜用刀拍松，与香料盒一起放入锅中。

盖上盖子，大火烧开，转中火炖20分钟。

排气后，打开盖子，倒入切成块的土豆，盖上盖子再中火压10分钟。等锅自己慢慢冷却，再开锅盖。

打开锅盖，加入适量盐调味。

加入适量胡椒粉调味，胡椒粉的量，根据个人的口味增减。

调好味装入汤碗中，趁热撒上香菜、香葱花。再配一碟干辣椒面，那吃起来，美美哒！

要想吃牛腩鲜美的本味，就这样清炖就对啦。