蟹炒年糕

9.3分
102人已做过
困难

配方

14种材料
梭子蟹 两只、小年糕 250g、盐 少许、老抽 少许、生抽 适量、食用油 适量、水淀粉 适量、姜片 适量、味极鲜 1匙、葱丝 适量、白糖 少许、淀粉 2匙、料酒 1匙、干红椒 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
梭子蟹两只
步骤2.
准备好姜片和金葱丝
步骤3.
将蟹壳扒开，去掉蟹肺刷洗干净。
步骤4.
将蟹切成四块，蟹钳用刀背敲一下以便入味。
步骤5.
倒入料酒少许盐腌制一下
步骤6.
用碗准备一些干淀粉
步骤7.
蟹的切口处蘸上干淀粉
步骤8.
全部蘸完淀粉的蟹块待用
步骤9.
锅烧热倒入食用油，蟹肉块煎炒。
步骤10.
蟹肉煎至七八成熟，盛出装入盘中。
步骤11.
粘在一起的小年糕一个个撕开装盘
步骤12.
倒入少许食用油，年糕入锅翻炒。
步骤13.
小年糕煎炒两面起小泡泡盛装
步骤14.
倒入食用油将葱、姜、干红椒爆出香味。
步骤15.
将蟹肉块倒入翻炒
步骤16.
倒入年糕一起翻炒
步骤17.
加少许盐、老抽、生抽、味极鲜、白糖，翻炒。
步骤18.
倒入少许水淀粉翻炒几下
步骤19.
撒上葱丝出锅
步骤20.
装盘
步骤21.
成品图
步骤22.
成品图
步骤23.
成品图

窍门

如果买回来约年糕比较硬不是很软，可以稍煮一下再沥干水分煎炒。

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蟹炒年糕
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蟹炒年糕
梭子蟹两只
准备好姜片和金葱丝
将蟹壳扒开，去掉蟹肺刷洗干净。
将蟹切成四块，蟹钳用刀背敲一下以便入味。
倒入料酒少许盐腌制一下
用碗准备一些干淀粉
蟹的切口处蘸上干淀粉
全部蘸完淀粉的蟹块待用
锅烧热倒入食用油，蟹肉块煎炒。
蟹肉煎至七八成熟，盛出装入盘中。
粘在一起的小年糕一个个撕开装盘
倒入少许食用油，年糕入锅翻炒。
小年糕煎炒两面起小泡泡盛装
倒入食用油将葱、姜、干红椒爆出香味。
将蟹肉块倒入翻炒
倒入年糕一起翻炒
加少许盐、老抽、生抽、味极鲜、白糖，翻炒。
倒入少许水淀粉翻炒几下
撒上葱丝出锅
装盘
成品图
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