葱香肉松面包卷

9.7分
98人已做过
困难 葱香 擀面杖 烤箱

配方

13种材料
水 130g、蛋液 20g、酵母 3g、高粉 200g、低粉 50g、奶粉 10g、黄油 25g、盐 3g、砂糖 20g、沙拉酱 适量、香葱 适量、肉松 适量、白芝麻 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面包所需材料
步骤2.
混合除黄油外所有材料，启动揉面，略起筋膜时，加入黄油继续揉
步骤3.
直到拉出膜
步骤4.
整理一下面团，滚圆密封，放在约28度环境下发酵
步骤5.
发至约两倍大即可
步骤6.
取出发酵好的面团，轻轻按压排气
步骤7.
整理成团，密封松弛15分钟
步骤8.
擀成和模具差不多大小（模具为28×28金盘）
步骤9.
放入模具，用擀面杖整理一下四周，放烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度
步骤10.
发至明显胀大取出，用叉子在表面扎孔
步骤11.
刷蛋液，撒香葱，撒芝麻
步骤12.
入烤箱中层180度20分钟
步骤13.
出炉脱模
步骤14.
面包不烫手时，表面盖一张油纸翻面，抹上沙拉酱，撒肉松
步骤15.
像卷蛋糕卷那样卷起来，定会型
步骤16.
切开，切面抹沙拉酱，沾上肉松即可
步骤17.
咬一口好满足

窍门

烘烤温度仅供参考
模具为28×28金盘

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葱香肉松面包卷
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葱香肉松面包卷
准备好面包所需材料
混合除黄油外所有材料，启动揉面，略起筋膜时，加入黄油继续揉
直到拉出膜
整理一下面团，滚圆密封，放在约28度环境下发酵
发至约两倍大即可
取出发酵好的面团，轻轻按压排气
整理成团，密封松弛15分钟
擀成和模具差不多大小（模具为28×28金盘）
放入模具，用擀面杖整理一下四周，放烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度
发至明显胀大取出，用叉子在表面扎孔
刷蛋液，撒香葱，撒芝麻
入烤箱中层180度20分钟
出炉脱模
面包不烫手时，表面盖一张油纸翻面，抹上沙拉酱，撒肉松
像卷蛋糕卷那样卷起来，定会型
切开，切面抹沙拉酱，沾上肉松即可
咬一口好满足