麻辣扁豆

9.5分
115人已做过
难 辣、麻辣

配方

9种材料
扁豆 400克、大蒜头 4瓣、干红辣椒 6个、五花肉 40克、香葱 5根、花椒 5克、味精 适量、菜籽油 适量、盐 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材
步骤2.
扁豆掐段，洗净后沥干水分，备用
步骤3.
五花肉洗净切薄片，香葱洗净切段，干红辣椒切小段，大蒜头去皮，切片备用
步骤4.
锅烧开水，放入扁豆汆烫至断生
步骤5.
捞出沥干水分，备用
步骤6.
锅烧热油，放入五花肉片，煎炒出油
步骤7.
放入花椒爆香
步骤8.
再放入干红辣椒段和大蒜片，爆香
步骤9.
加入香葱段炒香
步骤10.
倒入扁豆
步骤11.
加入料酒
步骤12.
盐炒至入味
步骤13.
加入味精炒匀即可
步骤14.
一道美味的麻辣扁豆就做好了
步骤15.
我是林乡，来香哈一起交流吧！

窍门

扁豆比较难熟透，汆烫至断生就容易炒熟透了。汆烫的过程也可以去除扁豆特有的一种清新味，好多人不喜欢这个味。汆烫后就好多了。

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麻辣扁豆
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麻辣扁豆
备好食材
扁豆掐段，洗净后沥干水分，备用
五花肉洗净切薄片，香葱洗净切段，干红辣椒切小段，大蒜头去皮，切片备用
锅烧开水，放入扁豆汆烫至断生
捞出沥干水分，备用
锅烧热油，放入五花肉片，煎炒出油
放入花椒爆香
再放入干红辣椒段和大蒜片，爆香
加入香葱段炒香
倒入扁豆
加入料酒
盐炒至入味
加入味精炒匀即可
一道美味的麻辣扁豆就做好了
我是林乡，来香哈一起交流吧！