香橙蛋糕卷

9.7分
120人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、橙子 1个、白糖蛋黄 20克、白糖蛋白 50克、玉米油 40克、柠檬汁 几滴、橙汁 40克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
用盐把橙子表面搓洗干净。
步骤3.
切中间的几片排入烤盘里。
步骤4.
再把剩下的橙子挤成橙汁备用。
步骤5.
取两个干净的盆，把鸡蛋分离好。
步骤6.
在蛋黄里加入橙汁，玉米油和白糖搅拌均匀。
步骤7.
筛入低粉搅拌均匀。
步骤8.
蛋白加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
步骤9.
打发至蛋白出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。
步骤10.
打发至蛋白浓稠加入最后的白糖，继续打发。
步骤11.
最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
步骤12.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
步骤13.
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，翻拌均匀。
步骤14.
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺有香橙片的烤盘里，用手端着烤盘在桌子上震两下，震出内部的气泡。
步骤15.
送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤20-25分钟。
步骤16.
把烤好的蛋糕丛烤箱取出来晾一下，拿一张油纸覆盖上去，用手端着烤盘翻个面。
步骤17.
翻过来后，拿去烤盘和撕掉锡纸稍微晾一下。
步骤18.
再把锡纸覆盖上去，翻一面拿掉油纸。（拿掉油纸的忘了拍照了）
步骤19.
卷起来放入冰箱冷藏一个小时定型。
步骤20.
成品图。
步骤21.
切块的。

窍门

给蛋糕翻面的时候如果不熟练，可以把烤网架在油纸和锡纸上，这样就很容易翻面了。香橙片不要切太厚了切薄点比较好卷，橙片太厚卷的时候会翘起来这样就会不好看了。烤箱的温度以自家烤箱为准。

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香橙蛋糕卷
成品图。
用盐把橙子表面搓洗干净。
切中间的几片排入烤盘里。
再把剩下的橙子挤成橙汁备用。
取两个干净的盆，把鸡蛋分离好。
在蛋黄里加入橙汁，玉米油和白糖搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
打发至蛋白出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。
打发至蛋白浓稠加入最后的白糖，继续打发。
最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺有香橙片的烤盘里，用手端着烤盘在桌子上震两下，震出内部的气泡。
送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤20-25分钟。
把烤好的蛋糕丛烤箱取出来晾一下，拿一张油纸覆盖上去，用手端着烤盘翻个面。
翻过来后，拿去烤盘和撕掉锡纸稍微晾一下。
再把锡纸覆盖上去，翻一面拿掉油纸。（拿掉油纸的忘了拍照了）
卷起来放入冰箱冷藏一个小时定型。
成品图。
切块的。