原味蛋糕卷

9.6分
134人已做过
困难 原味 擀面杖 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50g、蛋糕粉 60g、食用油 40g、白醋 5滴、白糖 60g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图来一张。
步骤2.
准备好所有食材并称重。
步骤3.
准备两个干净无水无油的大盆，将蛋白蛋黄分离。
步骤4.
分离的蛋黄。
步骤5.
将20g白糖，牛奶，油倒入蛋黄盆中。
步骤6.
搅拌均匀。
步骤7.
筛入蛋糕粉。
步骤8.
用翻拌的手法拌均匀。
步骤9.
蛋清中放入几滴醋，中速打发至蛋白起泡时倒入剩下的白糖 继续打发。
步骤10.
打发至湿性发泡，就好了。
步骤11.
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌均匀。这时可以将烤箱上下火160度预热10分钟。
步骤12.
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤13.
拌好的蛋糕糊。
步骤14.
烤盘中铺上油纸，蛋糕糊从10cm处倒下，振动几下，上下火140度，烤30分钟。
步骤15.
叮咚，时间到，取出蛋糕。
步骤16.
蛋糕倒扣，趁热揭去油纸。
步骤17.
另取一张干净的油纸，再翻面。
步骤18.
趁热借助擀面杖把蛋糕卷起来。放冰箱冷藏30分钟定型。
步骤19.
切片，可以美美的享用了，蛋糕细腻，香味四溢，美味极啦！

窍门
蛋白打发到湿性发泡就可以了，打发过度蛋糕容易开裂。拌蛋糕糊的时候要用翻拌的手法，不要画圈以免消泡。每个烤箱脾性不一样，根据自家烤箱来定温度，烤到最后一定要守在烤箱旁边注意观察不要烤糊。选择没有气味的玉米油或者茶油比较好，我用的是茶油。

相关专题

包含此做法的食谱

牛奶 无油 烤箱烤 蛋白霜 蛋白蛋黄 白糖 蛋清

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 原味蛋糕卷怎么做好吃

原味蛋糕卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

原味蛋糕卷
成品图来一张。
准备好所有食材并称重。
准备两个干净无水无油的大盆，将蛋白蛋黄分离。
分离的蛋黄。
将20g白糖，牛奶，油倒入蛋黄盆中。
搅拌均匀。
筛入蛋糕粉。
用翻拌的手法拌均匀。
蛋清中放入几滴醋，中速打发至蛋白起泡时倒入剩下的白糖 继续打发。
打发至湿性发泡，就好了。
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌均匀。这时可以将烤箱上下火160度预热10分钟。
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊。
烤盘中铺上油纸，蛋糕糊从10cm处倒下，振动几下，上下火140度，烤30分钟。
叮咚，时间到，取出蛋糕。
蛋糕倒扣，趁热揭去油纸。
另取一张干净的油纸，再翻面。
趁热借助擀面杖把蛋糕卷起来。放冰箱冷藏30分钟定型。
切片，可以美美的享用了，蛋糕细腻，香味四溢，美味极啦！