家常炒茄子

7.4分
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一般 家常

配方

12种材料
小西红柿 2个、调味汁 3～、豆瓣酱 10克、油 适量、糖 5克、盐 1～、料酒 10克、干辣椒 3个、蒜 12克、葱 18克、茄子 300克、香菜 3颗

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料，提前切好茄子，蒜和葱。
步骤2.
大火热锅，倒入油，炸茄子。如图所示，茄子表面金黄色捞出备用。关火。
步骤3.
炸好的茄子沥干油。
步骤4.
把锅中油倒出来，不用留油，把葱、蒜和干辣椒一起放入锅中，开小火，倒入茄子。
步骤5.
翻炒，放入豆瓣酱、料酒和调味汁。
步骤6.
放入盐和糖，翻炒，关火。
步骤7.
把提前洗好的香菜在开水中焯烫一下，捞出摆盘，把炒好的茄子放上去，西红柿对半切开摆放好。
步骤8.
成品图。

窍门

茄子易吸油，故炸好的茄子一定要沥下油。另外炒的时候锅里不放油，因为茄子里含有油。

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家常炒茄子
准备原料，提前切好茄子，蒜和葱。
大火热锅，倒入油，炸茄子。如图所示，茄子表面金黄色捞出备用。关火。
炸好的茄子沥干油。
把锅中油倒出来，不用留油，把葱、蒜和干辣椒一起放入锅中，开小火，倒入茄子。
翻炒，放入豆瓣酱、料酒和调味汁。
放入盐和糖，翻炒，关火。
把提前洗好的香菜在开水中焯烫一下，捞出摆盘，把炒好的茄子放上去，西红柿对半切开摆放好。
成品图。