土豆炖红烧肉

8.4分
102人已做过
难

配方

16种材料
五花肉 500克、八角 4颗、料酒 少量、葱 适量、姜 适量、冰糖 适量、干红椒 两个、土豆 一个、花椒 适量、香叶 2-、盐 适量、油 适量、鸡精 适量、老抽 适量、生抽 适量、白醋 少量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将五花肉和土豆分别切成块备用。
步骤2.
五花肉冷水下锅，煮好后，冷水洗净沥干水分备用。
步骤3.
准备所需辅料，将葱和蒜分别切片。
步骤4.
热锅放油油温五成热的时候放入冰糖小火炒至融化。
步骤5.
放入五花肉翻炒均匀
步骤6.
然后放入葱片和辣椒进行翻炒。
步骤7.
调入生抽、老抽，少量白醋，料酒翻炒均匀，给肉上色。
步骤8.
然后加入没过五花肉的水放入辅料，先大火烧开，然后转中火炖40分钟。
步骤9.
加入土豆块，再炖15到20分钟。
步骤10.
带收汁后放入适量盐和鸡精调味。
步骤11.
色香味俱全的成品

窍门

1.炒冰糖时候一定要小火慢炒，期间不停翻炒，这样糖色好而且不会发苦。
2.土豆在肉质8成熟左右加入即可。

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土豆炖红烧肉
将五花肉和土豆分别切成块备用。
五花肉冷水下锅，煮好后，冷水洗净沥干水分备用。
准备所需辅料，将葱和蒜分别切片。
热锅放油油温五成热的时候放入冰糖小火炒至融化。
放入五花肉翻炒均匀
然后放入葱片和辣椒进行翻炒。
调入生抽、老抽，少量白醋，料酒翻炒均匀，给肉上色。
然后加入没过五花肉的水放入辅料，先大火烧开，然后转中火炖40分钟。
加入土豆块，再炖15到20分钟。
带收汁后放入适量盐和鸡精调味。
色香味俱全的成品