椰蓉面包

9.0分
106人已做过
困难 刮刀、筷子、保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
糖 30克、盐 2克、主材料 、黄油 25克、鸡蛋液 30克、高筋面粉 260克、酵母 4克、牛奶 120克、椰蓉 30克、玉米油 30克、白糖 30克、炼奶 15克、蛋黄 1个、椰蓉馅

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
来一张成品图。
步骤2.
把主材料称量准确。
步骤3.
把椰蓉馅材料称量准确。
步骤4.
主材料除黄油外，全部倒入碗中。
步骤5.
用筷子搅拌成絮状。
步骤6.
揉成光滑的面团。
步骤7.
放入室温软化的黄油。
步骤8.
像洗衣服一样搓揉，并反复的摔打。
步骤9.
揉到扩展阶段，出薄的手套膜。
步骤10.
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
步骤11.
将椰蓉馅材料倒入一个碗中。
步骤12.
用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤13.
将椰蓉馅等量分均，搓成小圆球，放入冰箱冷冻5分钟。
步骤14.
面团已发酵至两倍大。
步骤15.
用手蘸水或蘸干面粉在面团中间戳一个洞。不反弹，不回缩即发酵成功。
步骤16.
面团发酵好，拿出来排气并揉匀。
步骤17.
切割成大小相同的剂子。
步骤18.
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤19.
取一个面团按扁。
步骤20.
放入一个椰蓉馅。
步骤21.
像包包子一样收紧口子。
步骤22.
收口朝下按扁。
步骤23.
用刀切割成四等分，中间不要切断。
步骤24.
再在四瓣中切割一刀，不要切断。
步骤25.
取两等份朝下捏紧，形成四个花瓣。所有的面团做好，放温暖处，发酵至两倍大。
步骤26.
面团发酵至两倍大后，刷上蛋液和黑芝麻点缀。烤箱提前设置180度预热10分钟。
步骤27.
烤箱180度烤20分钟，中途上色后加盖锡纸。
步骤28.
再来一张特写。

窍门

面粉吸水性不同，可预留10克牛奶酌情增减。烤箱不同，请根据自己烤箱的温度来设置烤制的时间和温度。注意观察上色后加盖锡纸。这个面粉的量做了九个。

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椰蓉面包
来一张成品图。
把主材料称量准确。
把椰蓉馅材料称量准确。
主材料除黄油外，全部倒入碗中。
用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
放入室温软化的黄油。
像洗衣服一样搓揉，并反复的摔打。
揉到扩展阶段，出薄的手套膜。
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
将椰蓉馅材料倒入一个碗中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
将椰蓉馅等量分均，搓成小圆球，放入冰箱冷冻5分钟。
面团已发酵至两倍大。
用手蘸水或蘸干面粉在面团中间戳一个洞。不反弹，不回缩即发酵成功。
面团发酵好，拿出来排气并揉匀。
切割成大小相同的剂子。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
取一个面团按扁。
放入一个椰蓉馅。
像包包子一样收紧口子。
收口朝下按扁。
用刀切割成四等分，中间不要切断。
再在四瓣中切割一刀，不要切断。
取两等份朝下捏紧，形成四个花瓣。所有的面团做好，放温暖处，发酵至两倍大。
面团发酵至两倍大后，刷上蛋液和黑芝麻点缀。烤箱提前设置180度预热10分钟。
烤箱180度烤20分钟，中途上色后加盖锡纸。
再来一张特写。